パンツァネッラというイタリアサラダに挑戦してみましたよ。
本当は余ったバケットを使って作るサラダなのですが、
このサラダを作りたくて、わざわざパンを買ってきました。
私にありがちなパターン。
フフフ．．．おいしくできるかな。
作ってみると意外と面倒くさくなく簡単。
カリカリのバゲットがサラダに入っているのが
新鮮なのですが、少し時間がたって、やわらかくなってきても
それもおいしい！
うーん、一皿で二度おいしいとはこのことか．．．
レシピです。
材料：４人分
白バルサミコ ４０ｃｃ
カロリＥＸＶオリーブオイル ６０ｃｃ
塩、コショウ 適量
バゲット １/３本 一口大にちぎる
ニンニク １片 つぶしてみじん切り
きゅうり １.５本 １口サイズの乱切り
トマト 中 ２個 湯むきして一口サイズに切る
紫玉ねぎ １/２個 繊維を断つように薄切り
黒オリーブ ２０粒ほど
バジル １枝 適当な大きさにちぎる
作り方：
一口大にちぎったバゲットを２２０℃のオーブンで５分ほど焼きパリパリにする
バゲットをボールに入れ、塩ひとつまみ、コショウで下味をつける。
そこに白バルサミコを２０ｃｃ入れ混ぜる。
カロリＥＸＶオリーブオイル３０ｃｃをかけ、あえる。
別のボールに、ニンニク、きゅうり、トマト、紫玉ねぎ、黒オリーブ、バジルを入れ
塩、コショウ、白バルサミコ２０ｃｃを加え和える。
カロリEXVオリーブオイルを３０ｃｃ加えさらに和える。
塩、コショウで味を調える。
そこに、バゲットを加え全体をまぜたらできあがり。
使用した黒オリーブはこちらから。
パスタの具材にベーコンは結構よく使うんですが、今回は近所の
スーパーで買ってきたスティックベーコンでクリームパスタを
作ってみました。
イタリア料理の本ではよく「パンチェッタ」が材料に
出てきますが、パンチェッタってやっぱりちょっとお高いんですよねぇ。
おいしいんですけど、そうそう手軽には．．．
お店でスティックベーコンのパックを見つけたときに
シャキーンとインスピレーションが湧いて、作ってみたのが本日のパスタ。
今回は生クリームとパルメザンチーズを使ってちょっと濃厚に。
レシピはこれ。簡単においしくできました♪
材料：２人分
パスタグラノーロ ヴェルミチェッリ＃１３ １６０ｇ
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
玉ねぎ １/４個 ミジン切り
ベーコン（スティックタイプ） 約60ｇ
椎茸 ２枚 ミジン切り
お湯 ３０ｃｃ
ブイヨン １/２個
生クリーム １００ｃｃ
パルメザンチーズ（粉）大さじ２
塩・コショウ
イタリアンパセリ 飾り用
作り方
フライパンに、オリーブオイルを入れ玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透明になり、しんなりしたところにベーコンを加える。
よく火が通ったら椎茸を加え、さらに炒め全体が良く炒まったところに
ブイヨンとお湯３０ｃｃをフライパンに入れる。
パスタがゆであがる５分前になったら生クリームを加え、１分前にパルメザンチーズを入れる。
茹であがったパスタをフライパンに入れ、塩、コショウで味を調え皿に盛りパセリを飾る。
★使用したグラノーロのスパゲッティ＃１３はゆで時間が約７分。
ソースを作りながらゆで始めるタイミングを計って作ります。
それと、サラダはレタスとセロリのベースにゆでたシメジや焼いたパプリカを
ミックスして最近はまっている
塩＋コショウ＋白バルサミコ＋ＥＸＶオリーブオイルの
味付けで作りました。焼いたパプリカは甘味が増してスゴクおいしいです！
今日のランチはショートパスタのスピラーリを使ったチーズのパスタ。
スカモルツァチーズのアフミカータをたくさんもらったのですが、
ちょっと油断していたら、カビが。
えーん、もったいなーい。
でも、チーズのカビは外側にしか生えないから、皮をむけば
大丈夫！
でも、早く食べちゃわないとっ。
というわけで、アフミカータチーズをたっぷり使ってつくりました。
アフミカータはスモークしたという意味ですが、皮をむいても
しっかりそのスモーキーな味を楽しめるのがすごいところ。
少し温めればすぐ溶けるからパスタとも馴染みがいいんですよねぇ。
レシピはこちら。
材料：２人分
スピラーリ １４０ｇ
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
にんにく ２片 みじん切り
玉ねぎ １/４個 みじん切り
アンチョビ １枚 みじん切り
豚挽き肉 10０ｇ
セロリ１/４本 みじん切り
しめじ 半パック
ドライトマトオイル漬け1枚 みじん切り
スカモルツァアフミカータチーズ ５０ｇ 皮をむき小さく切る
ブイヨン １/２個
塩・コショウ 適量
パセリみじん切り 大さじ１
作り方
オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れゆっくり温める。
良い香りがしてきたら、アンチョビ、玉ねぎを入れ良く炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、少し火を強めて豚肉を加え色が変わったら
セロリ、しめじ、ドライトマトを入れ炒める。
全体に良くなじんだらパスタのゆで汁を２０ｃｃとブイヨンを加えさらに炒める。
ゆであがったパスタを加え、チーズも入れる。塩・コショウで味を調え、
さっとパセリを和えてからさらに盛る。
一緒に作ったサラダもレタスとアボカドがよくマッチして
好評でした。味付けに使ったのはお気に入りの白バルサミコです！
使用した白バルサミコはこちらから。
ツナ缶を使ったパスタは簡単でおいしいので
よく作るのですが、今日はブラックオリーブと
コラボさせてみました。
小粒ながらコクがあるブラックオリーブが
ツナとよく合うんですね。
アンチョビやケーパーも使ったので、それで
だいたいイイ味がつくんです。
だから仕上げの塩コショウは
本当に、ちょーっとで大丈夫。
レシピはこちら。
材料：２人分
パスタグラノーロ ＃１４ １６０ｇ
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
にんにく ２片 みじん切り
玉ねぎ １/４個 みじん切り
アンチョビ １枚 みじん切り
ツナ缶７０ｇ 1缶
ケーパー 大さじ１
ブラックオリーブ ２０粒
塩・コショウ 適量
作り方
オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れゆっくり温める。
良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れ良く炒める。
アンチョビ、ツナ、ケーパー、オリーブを入れ炒める。
全体に良くなじんだらパスタのゆで汁を２０ｃｃ加えさらに炒める。
ゆであがったパスタを加え、塩・故障で味をととのえる。
使用したブラックオリーブはこちらから。
一緒にフェンネルのサラダも作りましたよ。
アルファルファとシソを少々、それに
トマトが入ってます。
味付けは塩、コショウ、白バルサミコ、ＥＸＶオリーブオイル。
フェンネルの香りがさわやかでおいしかったです♪
今日のお昼はサンドイッチ。
あったかいスープも作ろーかな。
というわけで、家の野菜の在庫状況を
チェックしてみたところ．．．
あ、
ジャガイモ君が少々芽を出し始めている！
では、このジャガイモ君を早く食べてあげましょー。
それと、シイタケも一緒に入れたら
おいしいかも。
今回は煮崩れしにくいメークインなので、
薄くスライスしてスープに入れてみることに。
そしたら、なんか新鮮な仕上がりに。
ポイントは水を加える前に一度野菜を油で
炒めること。
そうすると、野菜の旨みがぎゅっと凝縮された感じに
なっておいしいんですよ！
カロリＥＸＶオリーブオイルはちょっとたっぷり目に
使っても全然ギトギトしなくて、さらっと仕上がります。
買ったばっかりのお気に入りのスープ皿に盛りつけて
気分良くいただきました♪
レシピはこちら。
スライスポテトの簡単スープ
材料：２人分
ニンニク ２片 潰す
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
じゃがいも（メークイン）中1個
薄くスライス
椎茸 １枚 薄くスライス
水 ４００ｃｃ
ブイヨン １個
塩 適量
パセリ 飾り用
作り方
ニンニクをなべに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
良い香りがしてきたら、じゃがいもとシイタケを加える。
全体に火が通ったら、水を加え沸騰寸前まで火にかけブイヨンを入れ弱火にする。
５分ほど煮たら味見をし、必要なら塩で味を調える。
使用したカロリのＥＸＶオリーブオイルはこちらから。
同じ料理を食べるのでも、器や盛り付け方で
全然違いますよね。
だから、私はお皿や器を見て回るのが大好きなんです。
この間お買物にいって、久しぶりに家の食器を追加！
雑貨屋さんのテーブルの上に並べられていた白いお皿に
一目ぼれ。
きゃーこれいい！！
２枚しかでてないけど、これしかないのかな。
でも、買っちゃおう！
一応お店の人に「まだ、ありますか？」と聞くと
「ありますよぉ！！」
え、あるの。
「じゃ、あと２枚追加で４枚ください！それと、
その隣のスープにピッタリな感じのこれも！！」
というわけで、急に買いのモードで勢いづいて
買ってしまった器はこちら。
と
なんのスープを作ろっかなー。
とりあえず、まずは、やっぱり基本のミートソースパスタかな。
新しいお皿を使うのを楽しみにウキウキしながら、
野菜たっぷりミートソースを気合いを入れて準備。
栄えある第１皿目のパスタに選ばれたのはグラノーロのフシッリ君でした。
ちょっと、電話のコードみたいな形のパスタで、ソースの
絡みがよく、口当たりもやさしい感じでおいしいんですよね、フシッリは。
特別に赤ワインもちょっといいのを使いましたよ。
レシピはこちら。
ミートソースのフシッリ
材料：２人分
パスタグラノーロ フェットゥチーネフシッリ ＃７５ １５０ｇ
ニンニク １片 潰してみじん切り
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
アンチョビ １枚 みじん切り
玉ねぎ １/２個 みじん切り
セロリ 1本 みじん切り
マッシュルーム ５個 みじん切り
にんじん小 １本 すりおろす
ドライトマト １枚 みじん切り
あいびき肉 ２００ｇ
赤ワイン ３０ｃｃ
トマト缶 １缶 つぶしてヘタを取り除く
ローリエ ２枚
塩・コショウ・パプリカ 適量
パセリ（飾り用）
パルメザンチーズ 適量
ハバネロペースト 適量
作り方
ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
香りがしてきたら、アンチョビを加え、なじんだところに玉ねぎを加える。
玉ねぎがしんなりしたら、残りの野菜を加え、よーく火を通してまったりさせる。
十分に火が通ったら、肉を加え、肉を鍋の下側にして、さらに炒める。
肉の色が変わったらワインを加え火を強めて水分を飛ばす。
トマトを加え、強火でボコボコとなったら火を弱めローリエ、パプリカを加え
さらに４０分ほど煮る。
塩、コショウで味を調える。
別の鍋でパスタを茹で、お湯お切った中に入れ手早くソースをなじませ、
皿に盛りパセリを飾る。お好みでパルメザンチーズとハバネロペーストと一緒に。
残ったミートソースはまた明日！
グラノーロのフシッリは
こちらから。
パスタを種類分けするのに
トマト系、クリーム系、オイル系という
分け方をよくしますが、
じゃ、トマトクリームだったら？？？
トマト系でもあり、クリーム系でも
ある、ちょっと欲張りな感じの
イイトコどりのパスタ。
どっちにするか決められないときは
コレ！
最近、カロリのパスタソースを
多用している私ですが、今回は
生クリームを足してトマトクリームソースに
してみましたよ。
そのままでも美味しいカロリの
パスタソースですが、
アレンジも結構しやすいので
とっても重宝！
オリーブオイルのメーカーが出している
パスタソースだから材料に悪いオイルが
使われていないので、さらっとしていて
変な添加物の味もしないし、かなりイイ。
３種類ともトマトソースですが、
辛いペペロンチーニタイプ
ハーブのバジルタイプ
野菜が豊富な農園タイプ
の違いがあります。
今回は、ペペロンチーニタイプの
アラビアータソースを使用しましたが、
他の種類でも、もちろんいけると思います。
材料：２人分
パスタグラノーロ ヴェルミチェッリ ＃１３ １２０ｇ
ニンニク １片 潰してみじん切り
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
玉ねぎ １/４個 ミジン切り
粗引きソーセージ 4本 ５ｍｍの角切り
舞茸 半パック 石づきを取り小さく割く
カロリパスタソース １/２瓶
生クリーム ２０ｃｃ
塩・コショウ
イタリアンパセリ（飾り用）
作り方
ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
香りがしてきたら、玉ねぎを加え、なじんだところにソーセージも加える。
十分に火が通ったら、舞茸を加え、さらに炒める。
カロリのパスタソースを加え５分ほど全体に火を通す。
生クリームを加えひと煮立ちさせたところに、ゆで上がったパスタを入れ
手早くソースをなじませ、最後に塩・コショウで味を調え皿に盛りパセリを飾る。
使用したカロリパスタソースはこちらから
食べ物の趣味がほとんど同じの私と夫君。
お互い好き嫌いも無いに近いのですが、
私の大好きなフランスパンとクロワッサンが
苦手なんです、家の人。
信じられな～い。
特にフランスパンはオリーブオイルと相性がいいのに。
でも、苦手な理由はどうやら味ではなく、
食べるときにボロボロなるからのようで
「散らかる」のが一番の
敬遠理由。
それに加えて、
食感がハードなのも嫌っぽい。
うーむ。
そこがいいところと思うんですけど。
唾液の分泌た少ないのか？？？
そんな夫君からは、
ちょっと嫌われているフランスパンですが、
彼が好きな食べ方を発見。
そ！
ブルスケッタです。
トマトソースを乗せると、
少ししっとりして、ハード感がマイルドに？
トマトソースの作り方は簡単。
材料（２人分）は
トマト２個
ニンニク １片
バジル ４枚位
塩・コショウ 適量
カロリＥＸＶオリーブオイル ５０ｃｃ
トマトは湯むきして１ｃｍぐらいの角切りに。
ニンニクはつぶしてみじん切りに。
バジルは手で小さくちぎります。
上記をひとつのボールに入れて
塩・コショウで味を整え、
最後に
オリーブオイルを加えます。
カロリのＥＸＶは、さらっとしていて
軽いのでギトギトしなくていいですよ。
トーストしたフランスパンに生の
ガーリックを擦り込み、トマトソースを
乗せたらできあがり。
使用したカロリＥＸＶオリーブオイルはこちらから
今日のお昼は何にしようかなぁ。
と思って冷蔵庫の中を見てみると、
カロリのパスタソース、アラビアータの
開けた瓶が。
だいたい半分ほどソースが残っていたので
これを使ってなんか作ろうかなっ。
そういえば、ネットで今なぜか
スパゲッティのナポリタンが
また人気になっているなんて
今朝読んだけど．．．
ケチャップの代わりに
カロリのパスタソースで作ってみようかな
ちょうどこの間買ってきたソーセージも１袋あるし
玉ねぎとピーマンもある！！
よーし
ナポリタンに決定。
というわけで、作ってみましたのがこの写真のパスタ。
ソーセージをこんな風に切ったら
好評でした。
材料（２人分）
グラノ-ロ リングイネ １２０ｇ
カロリパスタソース アラビアータ 半瓶
ニンニク １片 つぶす
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ１
玉ねぎ 粗いみじん切り
粗引きソーセージ１パック
★縦に４つに切ってから横に５ｍｍの大きさにカット
ピーマン 半分 薄い輪切り
塩 適量
作り方
ニンニクとフライパンをフライパンに入れ
ゆっくりと温める。
ニンニクの良い香りがしてきたら
玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
ソーセージを入れ火が通ったら
パスタソースを入れ５分ほど火にかける。
パスタがゆであがる１分ほどまえに
ピーマンをソースに加える。
茹であがったパスタを加え、必要なら
塩で味を調える。
パスタと一緒に春キャベツのサラダを
食べました。
トッピングには大好きなピカンナッツを。
使用したカロリパスタソースはこちらから
今日は、グラノ-ロのフェットゥチーネを
使ったパスタを作りました。
ベーコンと野菜の赤いソースです。
フェットゥチーネは幅広のパスタですが、
グラノ-ロのは、薄めなので、ゆで時間も
なんと５分！
ボヤボヤしていると、
すぐに茹であがっちゃうので
まずはソースを作っておきます。
今回は、エリンギと黄色のパプリカをメインの
野菜として使いましたが、玉ねぎと
そしてもちろんトマトも使用しています。
ちなみに、私が大好きなエリンギは
ビタミンＢ１、Ｂ２、カリウム、食物繊維が
豊富なイタリア原産のキノコ。
おいしいだけじゃなくて、体にもとってもいい！
ということで、積極的に食べています。
さてさて、
作り方ですが、下記の通り。
材料：２人分
パスタグラノーロ フェットゥチーネ ＃８２ １５０ｇ
ニンニク １片 つぶしてみじん切り
玉ねぎ １/4個 みじん切り
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
アンチョビ １枚
ベーコン ３枚 細めのたんざく切り
エリンギ １本 太めの千切り
黄色のパプリカ １/４個 太めの千切り
トマト缶 1/２個 つぶしてヘタを取り除く
塩・コショウ
イタリアンパセリ（飾り用）
作り方
ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
香りがしてきたら、アンチョビを加え、なじんだところに玉ねぎを加える。
玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを加える。
十分に火が通ったら、エリンギとパプリカを加え、さらに炒める。
トマトを加え、強火でボコボコとなったら火を弱めさらに５分ほど煮る。
ゆで上がったパスタを入れ手早くソースをなじませ、
最後に塩・コショウで味を調え皿に盛りパセリを飾る。
使用したグラノ-ロフェットゥチーネはこちらから
