じゃじゃーん山盛りパスタです。
暑い日のお昼ごはんに冷たいパスタはいかがでしょう。
トマトソースを作って冷やしておけば簡単に
ランチが用意できます。
でも、今回は作りおきがなかったので
まずトマトソースを作りました。
ニンニク１片を潰してゆっくりオリーブオイルであたため
香りが立ってきたら、
トマト缶１/２のトマトをつぶしたものをそこに投入。
今回はそこにバジルも入れました。
２０分ほど火を通したら、と塩コショウで味を整え
冷まします。
粗熱がとれたら、冷凍庫で急速冷却！
次に、ハム４０ｇを細切り、グリーンオリーブの
サンタゴスティーノ７個を種を取って縦と横にそれぞれ
半分に切ります。
それを冷たくしたトマトソースと合わせます。
そこに、サンタゴスティーノが漬かっているハーブ塩水を
少し加えて味に風味を加えました。
そしてもう一回冷凍庫にもどしておきます。
ソースの準備ができたら、パスタをゆでます。
使用したパスタはグラノ-ロの＃１６、カペリーニ。
ゆで時間はたったの３分です。
茹で上がったらざるにあげて、氷水にくぐらせ冷やします。
このとき、ちょっとあわてて左手にパスタの熱湯を
かけてしまいました！
熱っうい！！
えーん、やけどしちゃった。
ピリピリするけど、流水でちょっと冷やして料理続行。
パスタの水気を切って、ペーパータオルでも水分をとったら
そこに良く冷えたパスタソーソを加えて和えます。
最後にフレッシュバジルを手でちぎって入れ、
お皿に盛り付けたら出来上がり。
それにしても、結構やけどが重症みたいで痛い！
そこで我が家に伝わるやけど治療法で手当を…
それは、塩にごま油を数滴入れて練ったものを
患部に塗るという方法。
これで炎症と痛みがかなり取れるんですよ。
でも、やけどはしないように気をつけないと！
南イタリアで有名なリキュールと言えばレモンのリキュール、リモンチェッロ。
食後に良く冷やしたリモンチェッロを少し飲むとすっきり爽やか。
そのリモンチェッロを使ったデザートを作ってみました。
やっぱり夏ですから冷たいデザートが食べたいですよね。
そこで作ったのがグラニータ。いわゆるイタリアのかき氷です。
中目黒のお気に入りのピッツァのお店のデザートの定番でも
このリモンチェッロのグラニータがついてくるので、
家でも作ってみようと思いつつ実は初めて作ってみました。
作り方はとっても簡単ですが、
一つだけ油断できないポイントがありです。
材料はグラス４個分で
リモンチェッロ ４０ｍｌ
砂糖 大さじ２
水 １００ｃｃ
レモン汁 ５０ｃｃ
これを混ぜて凍らせるだけ。
完全に凍る前に何度か、スプーンで
かき混ぜて空気を含ませるのがポイント。
これを忘れて完全に凍らせちゃうと
サクサクの感じの仕上がりに
できなくなってしまいますから
お忘れなく。
この間、買ってきてプランターに植えた
ミントが夏の日差しで元気に成長して
思ったより茂りました。
それで、このミントを最後に飾ってできあがり。
ハーブって本当にちょっとでいい香りですね！
テレビを見ていたら、タコのトマトソースの番組をやっていました。
おおおおおお、
美味しそうぉ。
なんかＴＶから美味しい香りがしてきそう。
なんと！
ちょうどタコが家にあるじゃないですか。
材料がそろっているなら
これは、作るしかないということで
作ってみました。
テレビで言っていたポイントはタコを
まず塩水に１０分ほどつけておくことと、
小さく切らずに足をまるごとトマトソースで
煮るところだったので、試してみました。
それと、夜に作って一晩おいてからの方が
味が良くなるということだったので、
一晩ソースを置きました。
ニンニク３片をつぶしてＥＸＶオリーブオイル
でゆっくり温めたら、そこに
塩につけてあったタコ君をさっと水洗いしたものと
トマト缶のトマトをつぶしたものを加えます。
煮込むときに、ローリエの葉も２枚投入。
トマト缶１缶使うと２人分には少し多いのですが、
たっぷり目に作っておけば後でまた使えるということで
まるごと１缶使っちゃいました。
一晩おいたら、やっぱり味が落ち着いて
おいしそーになりましたよ。
一夜明けて、本番。
さぁ、食べるときがやって参りました。
パスタはグラノ－ロの＃１４ 少し細めの
リストランティを使用。
湯で時間は約５分。
フライパンにオリーブオイルとアンチョビフィレ１枚を
入れてゆっくりあたため、そこに玉ねぎ１/４個分のみじん切りを
加えて良く炒めたところに、昨日仕込んだ
トマトソースを加えます。
この時点でタコは入れません。
ソースだけ。
塩とコショウ、ブイヨンで味を整えたら
タコを食べやすい大きさにカットして
ソースに加えます。
そこに茹で上がったパスタを加えさっと
和えてからお皿に盛りつけます。
イタリアンパセリがなかったので
今回は普通のパセリを飾りに使いました。
やっぱりトマトソースは美味しいけど、
タコの旨みがソースに良く染み込んだ感じで
すごーく美味しかったです！
結局、ソースは残りませんでした。
梅雨でも、天気のいい日はもう夏って感じですが、
白くてふんわりおいしいデザートで
気分も爽やかに。
作り方もとっても簡単すぐできます。
材料：カクテルグラス６個分
ゼラチン １０ｇ
お湯 １００ｃｃ
牛乳 ３５０ｃｃ
アーモンドシロップ １００ｃｃ
アーモンドリキュール（オペラ）５０ｃｃ＊
＊リキュールを入れない場合は牛乳を４００ｃｃに。
作り方は超簡単
ゼラチンをお湯で溶かしたら
他の材料と混ぜあわせて
カクテルグラスまたは好きな入れ物に
いれて冷蔵庫で冷やし固めるだけ！
今、家のプランターで育てている
ミントを最後に飾ってみました。
