簡単あったかスープ


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今日のお昼はサンドイッチ。
あったかいスープも作ろーかな。
というわけで、家の野菜の在庫状況を
チェックしてみたところ...

あ、
ジャガイモ君が少々芽を出し始めている!

では、このジャガイモ君を早く食べてあげましょー。
それと、シイタケも一緒に入れたら
おいしいかも。
今回は煮崩れしにくいメークインなので、
薄くスライスしてスープに入れてみることに。
そしたら、なんか新鮮な仕上がりに。
ポイントは水を加える前に一度野菜を油で
炒めること。
そうすると、野菜の旨みがぎゅっと凝縮された感じに
なっておいしいんですよ!
カロリEXVオリーブオイルはちょっとたっぷり目に
使っても全然ギトギトしなくて、さらっと仕上がります。
買ったばっかりのお気に入りのスープ皿に盛りつけて
気分良くいただきました♪

レシピはこちら。

スライスポテトの簡単スープ
材料:2人分
ニンニク 2片 潰す
カロリEXVオリーブオイル 大さじ2
じゃがいも(メークイン)中1個 
薄くスライス
椎茸 1枚 薄くスライス
水 400cc
ブイヨン 1個
塩 適量
パセリ 飾り用

作り方
ニンニクをなべに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
良い香りがしてきたら、じゃがいもとシイタケを加える。
全体に火が通ったら、水を加え沸騰寸前まで火にかけブイヨンを入れ弱火にする。
5分ほど煮たら味見をし、必要なら塩で味を調える。

使用したカロリのEXVオリーブオイルはこちらから。

器も料理のうち


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同じ料理を食べるのでも、器や盛り付け方で
全然違いますよね。
だから、私はお皿や器を見て回るのが大好きなんです。
この間お買物にいって、久しぶりに家の食器を追加!
雑貨屋さんのテーブルの上に並べられていた白いお皿に
一目ぼれ。
きゃーこれいい!!
2枚しかでてないけど、これしかないのかな。
でも、買っちゃおう!
一応お店の人に「まだ、ありますか?」と聞くと
「ありますよぉ!!」
え、あるの。
「じゃ、あと2枚追加で4枚ください!それと、
その隣のスープにピッタリな感じのこれも!!」
というわけで、急に買いのモードで勢いづいて
買ってしまった器はこちら。
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なんのスープを作ろっかなー。

とりあえず、まずは、やっぱり基本のミートソースパスタかな。
新しいお皿を使うのを楽しみにウキウキしながら、
野菜たっぷりミートソースを気合いを入れて準備。
栄えある第1皿目のパスタに選ばれたのはグラノーロのフシッリ君でした。
ちょっと、電話のコードみたいな形のパスタで、ソースの
絡みがよく、口当たりもやさしい感じでおいしいんですよね、フシッリは。
特別に赤ワインもちょっといいのを使いましたよ。

レシピはこちら。
ミートソースのフシッリ
材料:2人分
パスタグラノーロ フェットゥチーネフシッリ #75 150g
ニンニク 1片 潰してみじん切り
カロリEXVオリーブオイル 大さじ2
アンチョビ 1枚 みじん切り
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
セロリ 1本 みじん切り
マッシュルーム 5個 みじん切り
にんじん小 1本 すりおろす
ドライトマト 1枚 みじん切り
あいびき肉 200g
赤ワイン 30cc
トマト缶  1缶 つぶしてヘタを取り除く
ローリエ 2枚
塩・コショウ・パプリカ 適量
パセリ(飾り用)
パルメザンチーズ 適量
ハバネロペースト 適量

作り方
ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
香りがしてきたら、アンチョビを加え、なじんだところに玉ねぎを加える。
玉ねぎがしんなりしたら、残りの野菜を加え、よーく火を通してまったりさせる。
十分に火が通ったら、肉を加え、肉を鍋の下側にして、さらに炒める。
肉の色が変わったらワインを加え火を強めて水分を飛ばす。
トマトを加え、強火でボコボコとなったら火を弱めローリエ、パプリカを加え
さらに40分ほど煮る。
塩、コショウで味を調える。
別の鍋でパスタを茹で、お湯お切った中に入れ手早くソースをなじませ、
皿に盛りパセリを飾る。お好みでパルメザンチーズとハバネロペーストと一緒に。
残ったミートソースはまた明日!

グラノーロのフシッリは
こちらから。