皮をむいてもアフミカータ
今日のランチはショートパスタのスピラーリを使ったチーズのパスタ。
スカモルツァチーズのアフミカータをたくさんもらったのですが、
ちょっと油断していたら、カビが。
えーん、もったいなーい。
でも、チーズのカビは外側にしか生えないから、皮をむけば
大丈夫！
でも、早く食べちゃわないとっ。
というわけで、アフミカータチーズをたっぷり使ってつくりました。
アフミカータはスモークしたという意味ですが、皮をむいても
しっかりそのスモーキーな味を楽しめるのがすごいところ。
少し温めればすぐ溶けるからパスタとも馴染みがいいんですよねぇ。
レシピはこちら。
材料：２人分
スピラーリ １４０ｇ
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
にんにく ２片 みじん切り
玉ねぎ １/４個 みじん切り
アンチョビ １枚 みじん切り
豚挽き肉 10０ｇ
セロリ１/４本 みじん切り
しめじ 半パック
ドライトマトオイル漬け1枚 みじん切り
スカモルツァアフミカータチーズ ５０ｇ 皮をむき小さく切る
ブイヨン １/２個
塩・コショウ 適量
パセリみじん切り 大さじ１
作り方
オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れゆっくり温める。
良い香りがしてきたら、アンチョビ、玉ねぎを入れ良く炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、少し火を強めて豚肉を加え色が変わったら
セロリ、しめじ、ドライトマトを入れ炒める。
全体に良くなじんだらパスタのゆで汁を２０ｃｃとブイヨンを加えさらに炒める。
ゆであがったパスタを加え、チーズも入れる。塩・コショウで味を調え、
さっとパセリを和えてからさらに盛る。
一緒に作ったサラダもレタスとアボカドがよくマッチして
好評でした。味付けに使ったのはお気に入りの白バルサミコです！
