ズッキーニ×パプリカのリゾット
なんか美味しい料理を作りたいなぁと
思いながら、料理の本をパラパラと見ていたら、
「煙のリゾット」というタイトルの料理が！
煙？？？
と不思議に思ってみてみたら、どうやらその由来は
スモークタイプのスカモルツァチーズを使っていることに
あるようでした。
あ、
そーいえば、家にもスカモルツァチーズがあるぞ！
でも
スモークタイプじゃないなぁ。
ま、いいか。
黄色のパプリカも２個ってかいてあるけど、
大きいサイズのが半分．．．
じゃ、足りない分ズッキーニを使ってみようかな。
というわけで、
少々、私風にアレンジして作ってみました。
というのも、前の日にズッキーニと黄色のパプリカの
パスタを作ってみたら、
結構グッドな組み合わせだったんです。
ちなみに、
これが、そのパスタ。
パルメザンチーズをたっぷりトッピングして食べましたよ。
そういうわけで、今回作ったリゾットも
黄色のパプリカとズッキーニ、
それにたっぷりのパルメザンチーズと
スカモルツァチーズを使いました。
さてさて、では、その材料と作り方ですが、
こちらになります。
材料（２人分）
Ａ：ニンニク １片 潰してみじん切り
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ１
玉ねぎ １/４個 みじん切り
黄パプリカ 大 １/２個 乱切り
ズッキーニ 大 １/２本 ３ｍｍの厚さの輪切り
Ｂ：カロリＥＸＶオリーブオイル大さじ２
玉ねぎ １/４個 みじん切り
無洗米 １カップ
白ワイン ５０ｃｃ
ブイヨン １個をお湯 ４００ccで溶かす
スカモルツァチーズ ５０ｇ 小さく切る
おろしたパルメザンチーズ １カップ
バター 大さじ１
塩
作り方
まず
Ａの材料で野菜ソースを作ります。
鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、
弱火で温め、香りがたってきたら、玉ねぎ、
パプリカ、ズッキーニの順に炒め、材料が
しんなりしたら火をとめ、バーミックスで
つぶすか、またはミキサーにかける。
次に
Ｂの材料でリゾット「本体」を作ります。
厚手の鍋にＥＸＶオリーブオイルを入れ
玉ねぎを炒めます。
そこに、米を入れ炒めます。
白ワインを鍋肌から入れ強火にして
水分を飛ばしたら、ブイヨンを溶かしたお湯を
米がひたひたになる程度に足し、
水分がなくなってきたら、
少しづつお湯を足します。
ここで、注意！
お米をかき混ぜてしまうと
お米にねばりがでてしまって
いわゆる「おじや」になってしまうので
混ぜないで、がまん、がまん。
１０分ぐらいしたところで、
Ａの材料を足しさらに煮ます。
お米がちょうどよい硬さに近づいたら
スカモルツァチーズ、
パルメザンチーズ
バターを加える。
スカモルツァチーズはすぐに
トロ～リと溶けますよ。
最後に塩で味を整えれば完成です。
