見てください、結構おいしそうに
撮れたでしょう？
実はカロリのパスタソースを
使って作ったんです。
野菜ベースのトマトソース、オルトラーナに
足した具材は
ニンニク 一片 → つぶしてミジン切り
玉ねぎ １/４ → ミジン切り
牛肉薄切り １００ｇ → 小さめに
ナス １本
ケーパー 大匙１
ブイヨン １キューブ
塩、コショウ 適量そこにナス、ケーパーを加え、
様子を見て必要ならＥＸＶオイルを加え炒め合わせます。
全体に火が良くまわりなじんだところにカロリのパスタソース・オルトラーナ、
ブイヨンを入れ蓋をして弱火にかけます。
あ、
最初にパスタを茹でる用のお湯をたっぷり沸かしておく！
これを忘れないでくださいね。
ソースの準備ができたところで、パスタをゆでます。
今回はソースにボリュームがあるので
ちょっと太めのカロリのスパゲッティを使いました。
ゆで時間は１０分。
ラベルの表示には１２分から１５分とあるのですが、
１０分でいいみたいです。
でも、やわらかめが好きな人は、もう少しゆでてもいいかもしれません。
そして、茹であがったら、作っておいたソースにお湯を良く切ったパスタを加えて和え、
味を見て塩、コショウで調味したら出来上がり。
簡単でおいしいですよ！
ご近所にすむトメコさんが田舎からたくさんトマトが送ってきたからとわけてくださいました。
真っ赤でおいしそうなトマトで、
「完熟」というのはこのことか！
というぐらいよく熟したトマトたち。
さわるとプニョプニョしている部分もあったので、
これは早く食べないと！
ということで連続でトマトのパスタを作りました。
まずはツナ缶と玉ねぎ、トマトを使ったスパゲッティー。
やや小さめのトマトを２人分に６個使ったから
一人３個づつのトマトを使ったことになりますね。
完熟で甘いトマトだったので、仕上がりもやさしい味になりました。
味のアクセントにケーパー、飾りにパセリを散らしました。
そして本日のランチにはバジルチキンのリングイネ（グラノーロの３番）を作りました。
今回も残った完熟トマト４個をふんだんに使ったトマト味。
他の材料は、
オリーブオイル、ニンニク１片、鶏肉１００ｇ、エリンギ１本、バジルの葉適量
塩、コショウ、ブイヨン１キューブです。
グラノーロのリングイネはゆで時間が６分なので、
最初にニンニクをフライパンであたためて、
小さくめにカットした鶏肉を炒め、
同じくらいの大きさに切ったエリンギを炒めるところまで
できたところでパスタをゆで始めます。
フライパンにブイヨン１キューブとパスタのゆで汁１００ｃｃほどを加え
全体がなじんだところに
１ｃｍ角ほどにカットしたトマトを加えます。
さらに、バジルを手でちぎっていれます。
パスタが茹であがったら、ソースと和えて塩、コショウで味をととのえ
お皿に盛りつけ、飾り用にフレッシュバジルを少しのせてできあがり♪
たぶん今週は通常よりかなり高いリコピン酸の摂取になったと思います。
私の愛用の「野菜の便利帳」によれば
リコピン酸は有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があるそうです。
これからもどんどんトマトを食べましょう！
簡単でとってもおいしいじゃがいものオーブン焼きのご紹介。
あと一品ほしい時におすすめです。
いつもは、じゃがいも２個とオリーブオイル、塩、コショウで作るのですが、
今回はパルメザンチーズとパセリもプラスしたアレンジ版。
オリーブオイルはＥＸＶのモンティデルドゥーカを使いました。
作り方：
じゃがいもは洗って丸ごと水から２０分ほどゆでる。
皮をむいて、１口大に切り、耐熱皿にならべ塩、コショウ、チーズをふり
仕上げにＥＸＶを全体にたっぷり目に回しかける。
２５０℃のオーブンで表面がカリッとするまで１２分ほど焼く。
パセリを彩りよく散らす。
これからの季節、冷たいパスタを前菜ではなく、主食で
食べたくなりますね。
簡単につくれるケッカソースでお昼ご飯にしました。
完熟トマト、バジル、ニンニクとＥＸＶオリーブオイルに塩、コショウで
作れるので超カンタンです。
今回使った材料（２人分）は
グラノーロ カペリーニ １８０ｇ
完熟トマト中ぐらいサイズ ４個
ニンニク １片
バジル ５枚位
EXVオリーブオイル モンティデルドゥーカ １００ｃｃ
トマトは湯むきしてから半分にして
種をスプーンでとります。
（もったいないから作りながら食べちゃいました）
１ｃｍ角ぐらいにトマトをカットしてボールにいれ
そこにみじん切りにしたニンニクをくわえ、
バジルの葉も手で小さくちぎって入れます。
塩、コショウをして全体に軽く混ぜたところに
ＥＸＶオリーブオイルを加え、全体にトマトの水分と
オイルがよく混ざってとろみがでるまで和え、
味を見て塩、コショウが必要なようなら加えます。
なんと、これでケッカソースの出来上がり。
それを冷凍庫にしまっておいて
パスタを茹でます。
グラノーロのカペリーニはゆで時間が３分。
あっという間にゆであがっちゃうので
ボヤボヤできません。
ケッカソースも、もう少し前もって作っておいてもいいかな。
前の日に作っておけば冷凍庫であわてて冷やす必要もなく
じっくり冷蔵庫で冷たくできるしね。
うん、今度はその手で行きましょう。
で、パスタが茹であがったら、お湯を切ってから
氷水にさっと入れパスタを急速冷却して
さらに水分を厚手のキッチンペーパーでよく除き
そこに先ほどの冷凍庫でスタンバイしている
ケッカソースを和えます。
両手を使って（もちろんきれいな手ですよ）さっと
和えお皿に盛りつけて完成！
最後に飾りにバジルの葉を置いてみました。
上質のＥＸＶオリーブオイルを使うことで
味にメリハリがあり、
トマトとバジルの香りがさわやかな１皿となりました。
