今日の晩ご飯はハンバーグ♬
オリーブオイルには、
お肉を柔らかくしたり、
臭みを取ったり、
香味野菜の味を染み込ませたり、
旨味を引き出したりなど、
とにかく美味しくするパワーがあるので、
塊肉を使ってローストを
したりステーキを焼く前に、
エキストラバージンオリーブオイルで
マリネするのですが、
今日は！
ふとハンバーグにもオリーブオイルを
使ったら美味しくなるんじゃない？と思いつき、やってみました。
そしたら、
おおおおおおおおおおおおお
肉汁ジュワーっと、
ふんわり柔らかくて
肉質が高級で、「いい」肉の味のする
うっとり美味しい仕上がりに。
お箸で食べちゃいましたよ〜。
というわけで、
オリーブオイルのお肉を美味しくする効果は
ひき肉にも効き目があることが確認されました！
これを記念して
我が家のランクアップしたハンバーグレシピを公開します。
材料（二人分）
ひき肉（合挽き）２００g
塩 少々
玉ねぎ 中 １／４個 みじん切り
卵 １個
紹興酒 ５cc
コショウ 適量
パン粉 大さじ４
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
ケチャップ大さじ１
とんかつソース大さじ１
作り方
①ひき肉に塩を加えてよく練る。
②玉ねぎのみじん切りを加えてさらに練る。
③卵、紹興酒、コショウを加えて、また練る。
④パン粉を加えて、練る。
⑤最後にエキストラバージンオリーブオイルを加えて練り、
２等分して形を整え、バットに乗せラップをかけて１時間ほど
冷蔵庫で休ませる。
④フライパンに油をひき、弱中火でハンバーグをゆっくり焼く。（蓋はしませんよ！）
⑤半分ぐらい肉の色が変わったら、ひっくり返して残り半分に火を通す。
⑥肉が焼けたらお皿に移し、肉汁の残っているフライパンを火から外しケチャップと
ソースを加えて混ぜ全体を馴染ませる。一度火にかけ、ソースを温めてから
ハンバーグにかければ出来上がり！
簡単なのに、高級な仕上がりで満足度１２０％！！
今回は、エキストラバージンオリーブオイルに
お肉におすすめの
Frisinoエキストラバージンオリーブオイル ブラックを使用しました。
簡単で美味しい我が家の定番チキンは、トースターで焼くだけ。
塩、コショウして１０００Wで２０分。
忙しい日の晩御飯に登場するのですが、今日のランチは残ったチキンと一緒に
トマトとズッキーニも一緒にオリーブオイルをかけて焼いてみたら
おおおおおおおおお
おいし〜い！！
シンプル is ベスト ですね。
最近はまっているのが、蓮根なんです。
４ミリぐらいの薄切りの蓮根をオリーブオイルで焼いたのを
サラダに入れるのがマイブーム。
蓮根って、焼くと、中がホクッとなってその絶妙な
食感がサラダに入れると、もーたまらない美味しさなんです！
フライパンを洗うのが、ちょっとだけ面倒でも、その美味しさのあまり、
それは、全然ハードルにならない面倒くささ。
ん？
いえ、面倒くさくない、ないんですよ。
それぐらい美味しい！
このところ連続で登場している蓮根ちゃん。
野菜図鑑によると、蓮根に含まれているムチンという成分は粘膜を強くする働きがあるそう。
花粉の時期にはいいかもね！
オリーブオイルで両面に軽く焼き色がつくくらいに焼いたあと
軽く塩、コショウをして粗熱をとってからサラダに投入。
うーん、おいしー♬
しばらくブームは続きそうです。
ハッと時計を見るとお昼の１２時半近く。
きゃー今日何食べよう。
冷蔵庫の中をのぞくと、なんか良いものが何も入ってない。
うーん、買い物に行かないで、すぐなんか美味しいもの
作れないかなぁ。
あ、なんかって２回言っちゃった。
ツナパスタが最近多いけど、今日は、ちょっと違うソースに
アレンジしてみようかな。
ちょっとスカスカしている冷蔵庫の野菜室にあった
長ネギと玉ねぎ。
よし、これで行きましょう！
ということで、玉ねぎ１/４個と長ネギ１/２本、ツナ缶１缶を
原材料にパスタはちょっと細めのグラノーロのスパゲッティー１４番で
作ったのが今日のランチパスタ。
味付けはブイヨンと塩、コショウ、オリーブオイル。
だいたいパスタ用の鍋のお湯が沸くぐらいの時間でソースを
準備してパスタのゆで時間も１４番はたったの５分なので
１０分そこそこで、できちゃいました。
長ネギとツナも結構良いですよ！
レシピはこちらから。
私のタコ好きは、おばーちゃん似と言われていますが、
ちなみに、おかーさんもタコ好きです。
タコは、高タンパク低カロリーで、亜鉛やタウリンなど体にいいものが
たくさんの超優秀食材なんだそうですが、茹でダコの選び方を
調べてみたら、吸盤の大きさと間隔が揃っていて色が暗めのものが
良いとありました。
鮮度が落ちやすいそうなので、なるべく早く食べた方が良いという
ことですが、その点はウチは問題なさそう。
ウチでは、タコは買ってきたら、すぐ調理、すぐ食べる、残らない、ですから。
この間、久しぶりに家族で映画館に映画を見に行きました。
帰りにビストロ系のレストランでお食事をしたのですが、
その時に食べたタコの料理を真似して作ってみました。
シンプルにおいしいタコと舞茸のマリネ。
結構、いい感じに再現できました。
これから頻繁に作るかも、です。
レシピもアップしました。
レシピはこちらから。
本当は、エビのパスタを作るはずが、エリンギを大量に投入してしまった結果
図らずも？エリンギパスタになっちゃいました。
エビちゃんもパスタソースに入っているんですが、画像では、ほとんど
エリンギだけしか見えませんね〜。
今日は、ニンニクと人参、たまねぎと一緒にトマトを煮て、ベースのトマトソースを
しっかり作りましたよ。
仕上げには、エキストラバージンオイルをたっぷり目に。
んんんんんんん
やっぱりトマトベースのパスタが一番好きかも！
見てください、本日のパスタ！
やっぱり、トマトソースのパスタはいいですねー♪
実家から、もの凄い量のホタテをもらったので、
一度白ワイン蒸しにして冷凍しておいたものを
使用したホタテのトマトソースですよ。
中位のサイズの玉ねぎを半分みじん切りにして
それをオリーブオイルでじっくり炒めたところに
アンチョビ、マッシュルームの薄切りとほぐしたホタテを加えから
トマト缶半分を加えて軽くに煮て塩、コショウ。
玉ねぎの甘みがホタテと良く合って、とってもいい感じに。
それから、仕上げにバターを大さじ１ぐらい加えたら
グッとリッチな味わいに。
うーん、最近ちょっと食べ過ぎかも。
ま、いいか。
秋だもの。
ね！
パスタはグラノーロの＃３、太めのリングイネをチョイス。
トッピングには、パクチーを飾って見ました。
涼しくなってくると、クリーム系のパスタが食べたくなりますよね！
特に、ベーコンを使ったパスタは全体にピンク色で可愛く仕上がるので
私のお気に入りレシピによく登場します。
料理の本や雑誌に載っている色々なシェフのコメントを元に、
今日は
「具材を炒める順序」
に気をつけて作ってみました。
家にある材料で簡単にできるソースですが、火を入れる
順番を変えるだけで、仕上がりに違いが！
具材の材料は、
ベーコン、玉ねぎ、舞茸、生クリーム
調味料は、
オリーブオイル、ブイヨン、塩、胡椒
どうです？
この中の生クリームだけは、我が家では常備していないんですが、
何かの料理に生クリームを使って余っている時には、クリームパスタを
作るというパターンが実は多いかも。
今回も実は、生クリームを使ったタマゴサンドを作った残りの
クリームを活用したのでした。
タマゴサンドについては、また後日紹介するとして、
さて、本題ですが、ベーコンと玉ねぎ、通常はどっちを先に炒めますか？
玉ねぎに火が通るのに時間がかかるので、通常は玉ねぎを炒めるのが
先になりがちなのですが、とあるシェフのコメントによると
玉ねぎを先に炒めると玉ねぎから出た水でベーコンの脂が出にくくなる
という話だったので、今回はベーコンを先に炒めることに。
しっかりベーコンから脂が出て、少しカリッとなったところに
玉ねぎ君たちを投入。
よーく炒め合わさったところに、
舞茸！と
なりそうなところですが、
実は、クリームパスタの場合、クリームが先の方がキノコの香りが
ソースによく出て美味しくできるというのも小耳に挟んだので、
クリームを先にソースに追加。
それから舞茸ちゃんたちをプラス。
そうしたら、ソースにそれぞれの具材の味や香りがよく出て
とっても美味しくできました！
詳しいレシピはこちらから＞＞＞
今年は梅雨らしい雨がほとんどないまま真夏の暑さ。
外に出ると、すごい日差しで、蒸し暑いし、すでになんとなく夏バテ？
という感じもあり、食欲もイマイチ。
うーん、こんな時は元気が出るものを
食べよう！
ということで今日のお昼に作ったのがバターたっぷりの
キノコのパスタ。
グラノーロのフェットゥチーニを使いました。
バターの良い香りが食欲をそそりますね〜♫
少し前までは、ダイエットの敵としてバターは敬遠されがち
だったのが、その価値を近年認められバターの素晴らしさが
色々語られてますね。
ちょっと調べて見たら、なんとバターには
ビタミンAが豊富に含まれていて、他にもビタミンDやE
ミネラルもたくさん含まれていて、天然のサプリメントなんて
言われているらしい…。
夏は日差しも強くて肌がカピカピになりそうだけど、
バターに豊富なビタミンAやEで美肌効果も期待できそう！
しかも、加熱しても栄養素は破壊されず大丈夫。
バターっていいですね！！
今日のパスタのレシピはこちらから。
ピンタレストを見ていたら、美味しそうなポテトサラダが
出ていて、あ、今日これ作ろう！と決めた私。
実は、私ポテトが大好きなので、ピンタレストでもよく
ポテトのレシピがおすすめで、あがってくるんです♫
美味しいポテトサラダの条件の１つに食感が挙げられていて、
セロリとかキュウリのような固めの野菜を入れると書いてあった
ので、早速やってみることに。
今回、抜てきされたのは、今旬のキュウリ君。
薄切りにしてしまったら、意味がないので、小さい角切りにして見ました。
なかなかいいかも！
今回は、ポテト、卵、キュウリ、ハムにマヨネーズ、粒マスタードを加え
ちょっぴり白バルサミコ酢を最後に加えて味にメリハリを。
いい味に仕上がりましたよ。
今度はセロリでやってみようかな。
カリフラワーもいいかな。
それから．．．。
