今日は、ホタテたっぷりのトマトソースでパスタを
作りましたよ！
ホタテは、冷凍してあったものを２個使用。
まずは、トマトソースから準備。
家にあった、ニンニク、玉ねぎ、人参をオリーブオイルで
炒めたところに、トマト缶のトマトを１缶分投入して
塩を加え、軽く３０分ほど煮込みます。
今回は野菜を後から取り出すので、大きめにカットしましたよ。
その間に、簡単なサラダを作ったり、
パスタを計ったりと．．．
解凍したホタテを小さく切って、フライパンに
バターとオリーブオイルを適量入れ温めたところに
入れて、炒めます。
そこへ、出来上がったトマトソースを加え、味を見て、
必要なら塩を少々追加。
パスタは、少し細めのスパゲティ、グラノーロのリストランティを
今回は採用。
５分で茹で上がるので、すぐですよ。
ちょうど良い硬さに茹で上がったら、お湯を切って
フライパンの中のソースと和えて、お皿に盛り
刻んだパセリを飾って出来上がり〜♪
夏といえば、やっぱりビールと枝豆！
テレビを見ていたら、枝豆をニンニクと唐辛子、オリーブオイルで炒めて作る
枝豆ペペロンチーニがとっても美味しいと紹介されていたので、
よーし、やってみようということで
やってみました。
残念ながら、その番組を録画していなかったので、
作る段になったら、えーと、どうやるんだったっけ？？？
覚えていたのは、枝豆の両端をカットするというポイント。
そうすると、味がしみこむと言っていたので、とりあえず
枝豆君たちを洗って、両端をカット。
それから、軽く、固めに塩茹でして下準備完了。
フライパンに、ニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて
ゆっくり温め、ニンニクの香りがしてきたら、唐辛子を
投入！
と、ここで、あれ？
ない。
なんと、唐辛子が品切れているという不祥事が発覚。
そ、そんなぁ。
絶対あると信じていたのにぃ。
というわけで、しょうがないから、今回はラー油で代用することに。
そこに、さっき茹でたばかりの、枝豆君たちを入れ、
全体に炒め合わせ、最後に少し塩を振って完成。
お味はというと．．．
ブォーノ！！！
絶対また作ろう。
と思う味で大満足でした。
アイスクリームが美味しい季節になりました。
と言っても、本当は一年中アイス好き。
結論としては、バニラアイスクリームが一番好きな私ですが、
お抹茶をかけたり、ナッツをトッピングしたり、
フルーツをプラスしたりとアレンジするのも大好き。
ラム酒とかカルーアとか、リキュールをかけるのもいいですね！
さてさて、今回は、カロリバルサミコ酢でアイスクリームソースを
作ってみました。
バルサミコ酢大さじ２杯＋ハチミツ大さじ１/２杯を鍋で
３分ほど弱火〜中火にかけると、ほどよく酸味がやわらぎ、
少しとろみがつきます。
粗熱が取れたら、アイスクリームにかけて出来上がり。
加熱時間をもっと長くすると、粘度が増して、冷えた時に
パリパリになります。
ちなみに５分加熱したら、こんな風に…
意外とパリパリバージョンも美味しいのですが、
鍋の掃除がちょっと面倒くさいかも。
バルサミコを煮詰めないで、ジャムと混ぜるのも美味しいと
聞いたので、次は何ジャムが美味しいか検証してみましょ♪
子供の頃から食べているスパゲッティーミートソースは、今でも大好きな
メニューの一つですが、ちゃんとミートソースを作るには、
それなりに手間と時間がかかるんですよね。
美味しいミートソースを作るには、それなりの心構えも必要ですし！
が、
今日ちょっとした発見が！
この間近所で買ってきたソーセージなんですが、
家は「ソーセージを焼く派」なので
焼いて食べてみたら、なんかこれって味や食感がハンバーグみたい…
これは、ソーセージというより、棒状ハンバーグといった方が正しい！
という感じで、とにかく普通のソーセージとはちょっと違っていたんですね。
それは、これです。時々見かけませんか？
4本入りで２本残っていたのを今日みじん切りにしてパスタに入れてみたら、
なんと、予想通りよく煮込んだミートソースのように！！
最初に、玉ねぎ１/４個のみじん切りを炒めたところに、
このソーセージのみじん切りを入れて
今回はちょっとシメジをそこにプラス、
そして、トマトの水煮を半缶分投入。
ソーセージに割としっかり味が付いているので、
塩はほとんど無しでオッケー。
材料に火が通って、全体に良く炒め合わさったらソースの出来上がりなので、
本当に簡単にすぐできちゃいました。
今日は、これまたすぐに茹で上がるグラノーロのショートパスタ、
スピラーリを使用。
６分で茹で上がるし、ロングパスタのように食べている時に
ピシッとソースを飛ばしてしまう危険もないので、
結構家では、よくメニューに登場します。
食べる時に、すりおろしたてのパルメザンチーズをかければ、もうパーフェクト！
一緒に食べたサラダは、シソの葉をたっぷり入れた爽やかなレタスのサラダ。
ポン酢とエキストラバージンオリーブオイル・モンティデルドゥーカの
最強黄金コンビで美味しくいただきました。
無着色で種まで黒い本当に真っ黒なオリーブで
真っ黒なペーストを作りました！
ツヤツヤに黒いこのペースト見かけだけじゃなく
味も結構パンチが効いてます。
少し前に行ったスペイン料理のお店で食べたオリーブとトマトの
タパスがとっても美味しかったので、家でもやってみよう
と思い挑戦。
お店では、もう少し大きなトマトを使っていましたが、
今回はミニトマトを採用。
一口でパクッといくと、口の中で濃厚なオリーブと
トマトのフレッシュな酸味が調和よくぱぁっと広がり、
とても幸せな気分♪
オリーブの種を取るのがちょっとだけ手間で
指先が若干黒っぽく染まりますが、そんなの
問題な～い！と言いたくなる超おススメの一皿です。
夏野菜といえば、すぐに思い浮かぶものにトマトとナス。
どっちも大好きな野菜ですが、今日は、両方を使ったパスタ！
ナスは油と相性がとてもいいので、ちょっとオリーブオイルを
多めに使ってトマトソースを作りました。
カロリのエキストラバージンオリーブオイル・クラシコタイプを使うと
油っぽくならずに、具材が調和よくまとまるので、本当に
美味しくできるんですよ。
今回はツナも投入。
ナス＋トマト＋ツナ
このコンビネーション結構いい！
また作ろうっと。
今日は野菜スープを作りました。
家にたくさんあるジャガイモと、タマネギ、
免疫を上げるニンニク、冷蔵庫に残っていた
長ネギ少々とにんじん、それに黄色のパプリカを
一緒にコトコト鍋で煮てから、バーミックスで
具材を滑らかに潰したスープ。
味付けは、ブイヨンキューブと塩で。
最後の仕上げにオリーブオイルを回しかけたら、
写真のようにスマイリーフェイスが出現！！
ハッピーなスープができました。
我が家は私も夫も大のポテト好き。
いろいろな食べ方がありますが、
特にポテトサラダは、もう食べ始めたら
なくなるまでやめられない！？
ちょっと危険です。
最近、掘りたてのジャガイモを沢山いただいたので
毎日のように一日のどこかでポテト料理が．．．
で、今日はマッシュポテトサラダを
作りました♪
今回は、生ハムとドライトマトのオイル漬けをみじん切りにして
ポテトに加えて、少しエッジを効かせましたよ。
ベランダに植えたバジルも好調なので、バジルも少々投入。
ポテトのまわりには、サラダ菜をぐるりと飾ってみました。
結構おいしそうでしょう？
少し前に、渋谷のイタリアレストランに行ったときに、
茶わん蒸しみたいな入れ物に入ったお魚のスープが出てきました。
蓋を取ると、ほんのりオレンジのいい香り！
そして、なんと、その美味しかったこと！！
お店の人の説明によれば、オレンジフレーバーのオリーブオイルを
仕上げに少しまわしかけているということだったので、
じゃ、今度、家でもやってみよう！と思いつつ
しばらく時が流れ、
今日やっとその時が。
レストランで食べたときは、アサリで出汁をとって
白身の魚を使って作るって言っていたけど、
つまり、和風のすまし汁って感じかなという
認識のもと、今回はアサリちゃんは無しで挑戦してみました。
昆布で出汁を取り、シメジを少々入れ、
タラの切り身を投入。
塩と醤油少々で味を調えたところに、オレンジフレーバーの
オリーブオイルを
たらりっと
少々回し入れてみました。
すると．．．
おおおおおおおおおおぉ
で、できた。
あの時の味。
一気に和風から洋風のスープに変身！
ちょっとだけシソの葉で緑を添えてみましたが、
バジルやイタリアンパセリでもいけそうな味わいでした。
というわけで、オレンジフレーバーは
すまし汁とも大変相性が良く簡単に
楽しめるということが再確認されたのでした。
ジャーサラダを作るのに、やっぱりメイソンジャーが欲しい！
と思ったのが今年の１月。
そしたら、売り切れか、バカみたいに高いかで、
結局手に入ったのは３月になってから。
でも、結構リーズナブルな価格で買えたので
待った甲斐があったかも。
で、早速作ってみようと挑戦したのですが、
意外とこれが、難しかったんですよね。
ドレッシングの量が少なすぎたりとか、
野菜が変色するとか、満足のいかない仕上がりになる
ケースが多発。
トラブルが。
本当に美味しく作れるのだろうかという不安が。
正直、
かわいいけど、ちょっと面倒くさい．．．
でも、せっかくジャーをゲットしたから
美味しい方程式をあみ出さねばと
気を取り直し、本気で取り組んでいろいろやってみました。
まだ、改善進歩の余地はありますが、基本のレシピをあみ出しました。
押さえるべきポイントは２つ。
ポイント１
まず、ドレッシング。
二人用サイズということでジャーは４８０ｍｌサイズのものを使用。
ちなみに、入れたり出したりしやすいワイドマウスです。
そのサイズでの量では
塩 ２ｇ（これは塩の種類によるので加減が必要）
コショウ 適量
カロリ白バルサミコ 小さじ２
カロリエキストラバージンオリーブオイル ノンフィルター 小さじ４
これをジャーに入れて良く混ぜておく。
ポイント２
入れる予定の野菜を準備。
固い野菜を入れよとレシピ本にはよく書いてありますが、
まず一番最初に入れるのにおすすめは、
実はドレッシングをよく吸い込む野菜。
ミニトマトとか焼きパプリカ、千切りにしたにんじんなどがおすすめですが、
ミニトマトは湯むきをしておくと吸い込みがいいので
是非、お試しを。
そのあとに詰める野菜は色のコンビネーションを考えて
好きなものを詰めればオッケーなので簡単でしょ。
今回は、ショートパスタも入れてみました。
使ったのは、グラノーロのスピラーリ。
ゆで時間は６分。コシのもちが良いので、サラダにも
良く使うタイプです。
パスタは２５ｇほどをゆでて、お湯を切ったら
くっつかないようにオリーブオイルを少しまわしかけてから、
さましてモッツァレラチーズ、バジルと合わせて
ジャーに詰めましたよ。
