今日のお昼はサンドイッチ。
あったかいスープも作ろーかな。
というわけで、家の野菜の在庫状況を
チェックしてみたところ．．．
あ、
ジャガイモ君が少々芽を出し始めている！
では、このジャガイモ君を早く食べてあげましょー。
それと、シイタケも一緒に入れたら
おいしいかも。
今回は煮崩れしにくいメークインなので、
薄くスライスしてスープに入れてみることに。
そしたら、なんか新鮮な仕上がりに。
ポイントは水を加える前に一度野菜を油で
炒めること。
そうすると、野菜の旨みがぎゅっと凝縮された感じに
なっておいしいんですよ！
カロリＥＸＶオリーブオイルはちょっとたっぷり目に
使っても全然ギトギトしなくて、さらっと仕上がります。
買ったばっかりのお気に入りのスープ皿に盛りつけて
気分良くいただきました♪
レシピはこちら。
スライスポテトの簡単スープ
材料：２人分
ニンニク ２片 潰す
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
じゃがいも（メークイン）中1個
薄くスライス
椎茸 １枚 薄くスライス
水 ４００ｃｃ
ブイヨン １個
塩 適量
パセリ 飾り用
作り方
ニンニクをなべに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
良い香りがしてきたら、じゃがいもとシイタケを加える。
全体に火が通ったら、水を加え沸騰寸前まで火にかけブイヨンを入れ弱火にする。
５分ほど煮たら味見をし、必要なら塩で味を調える。
使用したカロリのＥＸＶオリーブオイルはこちらから。
同じ料理を食べるのでも、器や盛り付け方で
全然違いますよね。
だから、私はお皿や器を見て回るのが大好きなんです。
この間お買物にいって、久しぶりに家の食器を追加！
雑貨屋さんのテーブルの上に並べられていた白いお皿に
一目ぼれ。
きゃーこれいい！！
２枚しかでてないけど、これしかないのかな。
でも、買っちゃおう！
一応お店の人に「まだ、ありますか？」と聞くと
「ありますよぉ！！」
え、あるの。
「じゃ、あと２枚追加で４枚ください！それと、
その隣のスープにピッタリな感じのこれも！！」
というわけで、急に買いのモードで勢いづいて
買ってしまった器はこちら。
と
なんのスープを作ろっかなー。
とりあえず、まずは、やっぱり基本のミートソースパスタかな。
新しいお皿を使うのを楽しみにウキウキしながら、
野菜たっぷりミートソースを気合いを入れて準備。
栄えある第１皿目のパスタに選ばれたのはグラノーロのフシッリ君でした。
ちょっと、電話のコードみたいな形のパスタで、ソースの
絡みがよく、口当たりもやさしい感じでおいしいんですよね、フシッリは。
特別に赤ワインもちょっといいのを使いましたよ。
レシピはこちら。
ミートソースのフシッリ
材料：２人分
パスタグラノーロ フェットゥチーネフシッリ ＃７５ １５０ｇ
ニンニク １片 潰してみじん切り
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
アンチョビ １枚 みじん切り
玉ねぎ １/２個 みじん切り
セロリ 1本 みじん切り
マッシュルーム ５個 みじん切り
にんじん小 １本 すりおろす
ドライトマト １枚 みじん切り
あいびき肉 ２００ｇ
赤ワイン ３０ｃｃ
トマト缶 １缶 つぶしてヘタを取り除く
ローリエ ２枚
塩・コショウ・パプリカ 適量
パセリ（飾り用）
パルメザンチーズ 適量
ハバネロペースト 適量
作り方
ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
香りがしてきたら、アンチョビを加え、なじんだところに玉ねぎを加える。
玉ねぎがしんなりしたら、残りの野菜を加え、よーく火を通してまったりさせる。
十分に火が通ったら、肉を加え、肉を鍋の下側にして、さらに炒める。
肉の色が変わったらワインを加え火を強めて水分を飛ばす。
トマトを加え、強火でボコボコとなったら火を弱めローリエ、パプリカを加え
さらに４０分ほど煮る。
塩、コショウで味を調える。
別の鍋でパスタを茹で、お湯お切った中に入れ手早くソースをなじませ、
皿に盛りパセリを飾る。お好みでパルメザンチーズとハバネロペーストと一緒に。
残ったミートソースはまた明日！
グラノーロのフシッリは
こちらから。
だんだん寒くなってきましたが、寒くても
食べたいのがアイスクリーム！
基本、一番好きなのはバニラです。
味も好きなのですが、バニラアイスは
コーヒーリキュールとかオレンジキュラソーラソーとか
かけたり、チョコフレークをトッピングしたり
フルーツをのせたり、まーいろいろと
アレンジも楽しいのがバニラアイスのいいところ！
今回は、イタリアのオリーブオイルの社長カロリ氏が
お勧めするオリーブオイルを試してみました。
すると！！
わー何これ？？？
おいし～い！！！
とびっくりするほど相性がいいんですよ。
オリーブオイルといっても、おすすめは
みかんフレーバー。
レモンやオレンジなどでも試してみましたが、
やっぱりダントツみかん！
いつものバニラアイスがどこかの
プレミアムアイスのような高級でおしゃれな
味になるびっくりのインパクトです。
みかんフレーバーのオリーブオイルは
こちらから。
パスタを種類分けするのに
トマト系、クリーム系、オイル系という
分け方をよくしますが、
じゃ、トマトクリームだったら？？？
トマト系でもあり、クリーム系でも
ある、ちょっと欲張りな感じの
イイトコどりのパスタ。
どっちにするか決められないときは
コレ！
最近、カロリのパスタソースを
多用している私ですが、今回は
生クリームを足してトマトクリームソースに
してみましたよ。
そのままでも美味しいカロリの
パスタソースですが、
アレンジも結構しやすいので
とっても重宝！
オリーブオイルのメーカーが出している
パスタソースだから材料に悪いオイルが
使われていないので、さらっとしていて
変な添加物の味もしないし、かなりイイ。
３種類ともトマトソースですが、
辛いペペロンチーニタイプ
ハーブのバジルタイプ
野菜が豊富な農園タイプ
の違いがあります。
今回は、ペペロンチーニタイプの
アラビアータソースを使用しましたが、
他の種類でも、もちろんいけると思います。
材料：２人分
パスタグラノーロ ヴェルミチェッリ ＃１３ １２０ｇ
ニンニク １片 潰してみじん切り
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
玉ねぎ １/４個 ミジン切り
粗引きソーセージ 4本 ５ｍｍの角切り
舞茸 半パック 石づきを取り小さく割く
カロリパスタソース １/２瓶
生クリーム ２０ｃｃ
塩・コショウ
イタリアンパセリ（飾り用）
作り方
ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
香りがしてきたら、玉ねぎを加え、なじんだところにソーセージも加える。
十分に火が通ったら、舞茸を加え、さらに炒める。
カロリのパスタソースを加え５分ほど全体に火を通す。
生クリームを加えひと煮立ちさせたところに、ゆで上がったパスタを入れ
手早くソースをなじませ、最後に塩・コショウで味を調え皿に盛りパセリを飾る。
使用したカロリパスタソースはこちらから
今日のお昼は何にしようかなぁ。
と思って冷蔵庫の中を見てみると、
カロリのパスタソース、アラビアータの
開けた瓶が。
だいたい半分ほどソースが残っていたので
これを使ってなんか作ろうかなっ。
そういえば、ネットで今なぜか
スパゲッティのナポリタンが
また人気になっているなんて
今朝読んだけど．．．
ケチャップの代わりに
カロリのパスタソースで作ってみようかな
ちょうどこの間買ってきたソーセージも１袋あるし
玉ねぎとピーマンもある！！
よーし
ナポリタンに決定。
というわけで、作ってみましたのがこの写真のパスタ。
ソーセージをこんな風に切ったら
好評でした。
材料（２人分）
グラノ-ロ リングイネ １２０ｇ
カロリパスタソース アラビアータ 半瓶
ニンニク １片 つぶす
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ１
玉ねぎ 粗いみじん切り
粗引きソーセージ１パック
★縦に４つに切ってから横に５ｍｍの大きさにカット
ピーマン 半分 薄い輪切り
塩 適量
作り方
ニンニクとフライパンをフライパンに入れ
ゆっくりと温める。
ニンニクの良い香りがしてきたら
玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
ソーセージを入れ火が通ったら
パスタソースを入れ５分ほど火にかける。
パスタがゆであがる１分ほどまえに
ピーマンをソースに加える。
茹であがったパスタを加え、必要なら
塩で味を調える。
パスタと一緒に春キャベツのサラダを
食べました。
トッピングには大好きなピカンナッツを。
使用したカロリパスタソースはこちらから
今日は、グラノ-ロのフェットゥチーネを
使ったパスタを作りました。
ベーコンと野菜の赤いソースです。
フェットゥチーネは幅広のパスタですが、
グラノ-ロのは、薄めなので、ゆで時間も
なんと５分！
ボヤボヤしていると、
すぐに茹であがっちゃうので
まずはソースを作っておきます。
今回は、エリンギと黄色のパプリカをメインの
野菜として使いましたが、玉ねぎと
そしてもちろんトマトも使用しています。
ちなみに、私が大好きなエリンギは
ビタミンＢ１、Ｂ２、カリウム、食物繊維が
豊富なイタリア原産のキノコ。
おいしいだけじゃなくて、体にもとってもいい！
ということで、積極的に食べています。
さてさて、
作り方ですが、下記の通り。
材料：２人分
パスタグラノーロ フェットゥチーネ ＃８２ １５０ｇ
ニンニク １片 つぶしてみじん切り
玉ねぎ １/4個 みじん切り
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
アンチョビ １枚
ベーコン ３枚 細めのたんざく切り
エリンギ １本 太めの千切り
黄色のパプリカ １/４個 太めの千切り
トマト缶 1/２個 つぶしてヘタを取り除く
塩・コショウ
イタリアンパセリ（飾り用）
作り方
ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
香りがしてきたら、アンチョビを加え、なじんだところに玉ねぎを加える。
玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを加える。
十分に火が通ったら、エリンギとパプリカを加え、さらに炒める。
トマトを加え、強火でボコボコとなったら火を弱めさらに５分ほど煮る。
ゆで上がったパスタを入れ手早くソースをなじませ、
最後に塩・コショウで味を調え皿に盛りパセリを飾る。
使用したグラノ-ロフェットゥチーネはこちらから
家でイタリアンが多いせいか、
このごろ外食でイタリアレストランに
めっきり行かなくなっていましたが、
久しぶりに渋谷のマークシティーにある
イタリアレストランへ行きました。
その日のランチのパスタは
トマトクリームソース。
えっと、ツナが入ってたかな。
詳しい具材の記憶は
薄れてしまったのですが
トマトとクリームのコンビネーションって
美味しかったなぁ…
というわけで、家でも作ってみました。
どのパスタにしよーかな。
今回は、グラノ-ロの＃１４、
スパゲッティリストランティを使用。
太さが１．５ｍｍ
ゆで時間５分のやや細めタイプです。
それが、予想を超えてイイ仕上がりに。
若干ソースが少なめな感じだったのが
細めのパスタに良く絡んで
ＢＵＯＮＯ！！
やっぱりソースとパスタの太さの相性って
ありますね。
レシピは以下の通り。
材料：２人分
パスタグラノーロ リストランティ ＃１４ １６０ｇ
ニンニク １片 潰してみじん切り
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
アンチョビ １枚
ベーコン １枚 みじん切り
マッシュルーム ４個 薄くスライス
トマト 中 １個 湯むきして粗いざく切り
ブイヨン １／２個
生クリーム ５０ｃｃ
塩・コショウ
イタリアンパセリ（飾り用）
作り方
ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
香りがしてきたら、アンチョビを加え、
なじんだところにベーコンも加える。
十分に火が通ったら、マッシュルームを加え、さらに炒める。
トマトを加え、果肉が軟らかくなるまで中火で火を加え、
ブイヨンを入れる。
生クリームを加えひと煮立ちさせたところに、
ゆで上がったパスタを入れ
手早くソースをなじませ、最後に塩・コショウで味を
調え皿に盛りパセリで飾る。
使用したグラノ-ロ＃１４はこちらから
簡単で美味しいタコのマリネを作りましたよ。
材料：
茹でダコ １パック 食べやすい大きさに切る
トマト小 １個 食べやすい大きさに切る
グリーンオリーブ サンタゴスティーノ ６粒
種を取って、小さく切る
イタリアンパセリ 少々 小さくちぎる
ニンニク １片 摩り下ろす
塩・コショウ 適量
レモン 大さじ１
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ１
上の材料を混ぜるだけ！
混ぜたあとに、冷蔵庫で数時間冷やして
味をよく馴染ませると美味しさアップです。
タコにはタウリンが豊富なんですよね。
タウリンは疲労回復効果があるとして
よく栄養ドリンクなんかに入っているアレです。
ほかにもミネラルやビタミンなどの栄養も
豊富でおいしいだけじゃなく、体に
とっても良い食品。
オリーブと相性が良いので、是非お試しを。
使用したグリーンオリーブはこちらから
今日は、カロリのパスタ、パッケリを使った一品に挑戦！
大きなマカロニ風のパッケリは茹でると長さが約６ｃｍ幅が３．５ｃｍほどになります。
そのままミートソースなんかと一緒に食べても美味しいのですが、
厚みが約３ｍｍと結構しっかりしているので、中に具を詰めるバージョンも
結構楽しめます。
今回は、ホウレン草をたっぷり使ったグラタン風。
まだまだ寒いこの時期、体の温まるおいし~い食べ方をご紹介。
材料：２０ｘ２０の耐熱皿サイズ（４人分）
カロリパッケリ １５個
★フィリング
ホウレン草 半束
ベーコン ７０ｇ
舞茸 半パック
塩・胡椒 適量
★ホワイトソース
バター ５０ｇ
小麦粉 ４０ｇ
牛乳 ２カップ
塩・胡椒 適量
★トッピング
モッツァレラチーズ ４０ｇ
パン粉 適量
バター 適量
作り方：
★フィリングを作る
ホウレン草を塩ゆでし、水分をとってから、根の先を切り落とし、１.５ｃｍの長さに切る。
ベーコンは粗めのみじん切り、舞茸は石づきを取り除き、小さく割く。
フライパンでベーコンを炒め、そこに舞茸を加えて良く炒め合わせる。
荒熱が取れたらホウレン草を加え軽く塩、コショウして味を調える。
★パッケリを準備する
なべに湯を沸かしたら、塩を少々加え、パッケリを１５分茹でる。
くっつかないように、ときどき静かにかき混ぜる。
茹であがったらザルに上げ、オリーブオイルを少しかけておく。
ホワイトソースを作る
バターを耐熱ボールに小さくカットして入れ、そこに小麦粉を加える。
ラップをせずに電子レンジに２分かけ、バターと小麦粉を良く混ぜ合わせる。
そこに、牛乳を少しづつ加えながらかき混ぜる。
再度、ラップをせずに電子レンジに５分かけ、取り出してさらに混ぜまったりとさせる。
塩、コショウで味を調える。
最初に準備したフィリングに作ったホワイトソースの半分を加え混ぜ合わせ、
それをパッケリに詰める。（ティースプーンで詰めました）
油を塗った耐熱皿にパッケリを５個づつ３列にならべ、
上に残りのホワイトソースをかけ、
チーズ、パン粉をトッピングし、最後にバターを適量散らす。
２２０℃のオーブンで約１５分、こんがりと焼き目がつくまで焼く。
と言うことで、
焼きあがりはこんな感じ。
カットすると中はこんな風。
お好みでカロリＥＸＶのペペロンチーニオイルをかけて
熱いうちにお召し上がりを！
使用したカロリのパッケリはこちらから
ん？
これは何？
と思いましたか？
はい、ご説明しましょう。
これは、
カルチョーフィ（＝アーティチョーク）のアンティパスト。
そうなんです。
アーティチョークのオイル漬けでオードブルを作りました。
アーティチョークは、
まだ知らない人が多い食材ですが、
食べてみると、
結構なんだか親しみやすいお味。
プーリアコンセルべ社のアーティチョークは
上品な味付けでそのまま食べられるオードブルタイプの
瓶詰です。
ハーブやビネガーがほんのり効いたオイル漬けです。
写真のように半分にカットした状態になっています。
今回はこれを縦に４つにカット
こんな風。
それをお皿に並べます。
そして、鰹ぶしをトッピング!
さらにマヨネーズを…
最後にワサビで飾りつけ。
お好みでお醤油を少々たらして
食べます。
いかがですかぁ。
使用したアーティチョークのオイル漬けはこちらから
