今日は、グラノ-ロのフェットゥチーネを
使ったパスタを作りました。
ベーコンと野菜の赤いソースです。
フェットゥチーネは幅広のパスタですが、
グラノ-ロのは、薄めなので、ゆで時間も
なんと５分！
ボヤボヤしていると、
すぐに茹であがっちゃうので
まずはソースを作っておきます。
今回は、エリンギと黄色のパプリカをメインの
野菜として使いましたが、玉ねぎと
そしてもちろんトマトも使用しています。
ちなみに、私が大好きなエリンギは
ビタミンＢ１、Ｂ２、カリウム、食物繊維が
豊富なイタリア原産のキノコ。
おいしいだけじゃなくて、体にもとってもいい！
ということで、積極的に食べています。
さてさて、
作り方ですが、下記の通り。
材料：２人分
パスタグラノーロ フェットゥチーネ ＃８２ １５０ｇ
ニンニク １片 つぶしてみじん切り
玉ねぎ １/4個 みじん切り
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
アンチョビ １枚
ベーコン ３枚 細めのたんざく切り
エリンギ １本 太めの千切り
黄色のパプリカ １/４個 太めの千切り
トマト缶 1/２個 つぶしてヘタを取り除く
塩・コショウ
イタリアンパセリ（飾り用）
作り方
ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
香りがしてきたら、アンチョビを加え、なじんだところに玉ねぎを加える。
玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを加える。
十分に火が通ったら、エリンギとパプリカを加え、さらに炒める。
トマトを加え、強火でボコボコとなったら火を弱めさらに５分ほど煮る。
ゆで上がったパスタを入れ手早くソースをなじませ、
最後に塩・コショウで味を調え皿に盛りパセリを飾る。
使用したグラノ-ロフェットゥチーネはこちらから
家でイタリアンが多いせいか、
このごろ外食でイタリアレストランに
めっきり行かなくなっていましたが、
久しぶりに渋谷のマークシティーにある
イタリアレストランへ行きました。
その日のランチのパスタは
トマトクリームソース。
えっと、ツナが入ってたかな。
詳しい具材の記憶は
薄れてしまったのですが
トマトとクリームのコンビネーションって
美味しかったなぁ…
というわけで、家でも作ってみました。
どのパスタにしよーかな。
今回は、グラノ-ロの＃１４、
スパゲッティリストランティを使用。
太さが１．５ｍｍ
ゆで時間５分のやや細めタイプです。
それが、予想を超えてイイ仕上がりに。
若干ソースが少なめな感じだったのが
細めのパスタに良く絡んで
ＢＵＯＮＯ！！
やっぱりソースとパスタの太さの相性って
ありますね。
レシピは以下の通り。
材料：２人分
パスタグラノーロ リストランティ ＃１４ １６０ｇ
ニンニク １片 潰してみじん切り
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
アンチョビ １枚
ベーコン １枚 みじん切り
マッシュルーム ４個 薄くスライス
トマト 中 １個 湯むきして粗いざく切り
ブイヨン １／２個
生クリーム ５０ｃｃ
塩・コショウ
イタリアンパセリ（飾り用）
作り方
ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでゆっくり温める。
香りがしてきたら、アンチョビを加え、
なじんだところにベーコンも加える。
十分に火が通ったら、マッシュルームを加え、さらに炒める。
トマトを加え、果肉が軟らかくなるまで中火で火を加え、
ブイヨンを入れる。
生クリームを加えひと煮立ちさせたところに、
ゆで上がったパスタを入れ
手早くソースをなじませ、最後に塩・コショウで味を
調え皿に盛りパセリで飾る。
使用したグラノ-ロ＃１４はこちらから
簡単で美味しいタコのマリネを作りましたよ。
材料：
茹でダコ １パック 食べやすい大きさに切る
トマト小 １個 食べやすい大きさに切る
グリーンオリーブ サンタゴスティーノ ６粒
種を取って、小さく切る
イタリアンパセリ 少々 小さくちぎる
ニンニク １片 摩り下ろす
塩・コショウ 適量
レモン 大さじ１
カロリＥＸＶオリーブオイル 大さじ１
上の材料を混ぜるだけ！
混ぜたあとに、冷蔵庫で数時間冷やして
味をよく馴染ませると美味しさアップです。
タコにはタウリンが豊富なんですよね。
タウリンは疲労回復効果があるとして
よく栄養ドリンクなんかに入っているアレです。
ほかにもミネラルやビタミンなどの栄養も
豊富でおいしいだけじゃなく、体に
とっても良い食品。
オリーブと相性が良いので、是非お試しを。
使用したグリーンオリーブはこちらから
なにが、ピッツァみたいかといえば
味なんです。
トマト、バジル、ガーリック、アンチョビ
そう、
なんかマリナーラとマルゲリータの中間のような
何とも言えない不思議な感じ。
おいしー！
偶然にできたこの味のいきさつは…
バジルとイタリアンパセリで作った
美味しいソースを少しいただいたのですが
ちょっと分量が中途半端。
二人分のパスタには
足りない…
どうやって食べようかな。
そうだ、トマトをプラスしてみよう。
というわけで、
色がまざっちゃうかな～
と思いつつも
フレッシュトマト１個をプラスしてみることに。
ニンニクをオリーブオイルであたためて
アンチョビを一枚プラス。
そこに、ざく切りにしたトマトを入れて
スタンバイ。
パスタが茹であがったら
最後にバジルとイタリアンパセリのソースも
一緒に和えて塩加減を確認。
お皿に盛り付けてみたら
意外と彩のきれいな仕上がりでした。
プリン好きな人！
と言われたら、元気に
「ハーイ！！」
という人はたくさんいるはず。
私もその一人。
子供のころから大好きなデザートです。
高校生のころに、プリン作りにはまって、
家の冷蔵庫の卵がいつもプリンに変身していた時期が
ありました。
作るのは卵を８個使った
ジャンボプリンですよ。
おかーさんが
「あ、また卵がプリンになっている…」
と、あきれていましたが、
決して怒られることはありませんでした。
なんでかと言えば、
ギョットーナ・ママも
プリン大好きですから！
それでも、マイブームは永遠には続かず
しばらくプリン作りはお休みに。
そんなある日、雑誌に載っていた
超美味しそうなプリン。
タイトルもプリンではなく
Creme Caramel Beau Rivage
キャー、
なんてオシャレ。
洋酒のグラン・マルニエを使う
大人のお味。
ということで、
また、ひとしきりブーム到来。
そして
時が流れ、久しぶりに「アレ」を作ろうという
ことで、作ってみたら、これが
なぜか大失敗。
固まらないのです。
おかしーな。
昔に何度も作って
失敗なんてしたことなかったのに…
その時はあまり深く考えず
また作ろう！
と思ったくらいだったのですが、
その後、また作ってみたら、
ガーン。
また失敗。
な、なんで？？？
今度は結構ショックが大きい。
もしかして
もう、２度とプリンが作れない体に？？
そ、そんなぁ。
ちまたに、いろいろと、こだわりプリンが
販売されているとはいえ、
手作りプリンには代えられない。
それに、
プリンが作れないギョットーナなんて
ありえない！！
ということで、
まじめに失敗の原因を究明することに。
研究の結果、固まらない原因がいくつか
浮上しました。
一番大きい原因は、
オーブンが変わった。
やはり、オーブンにクセがあるというのは
本当らしい。
それで、それを踏まえて今までと
同じではいけない。
それならば、このオーブンで必ず
成功するレシピを編み出さねば！
というわけで、持っていたレシピを
もとに、改善点を模索。
固まらない原因は３つ。
いえ、４つありました。
１．卵と牛乳の比率。
材料に卵４個とあっても、卵のサイズがＳ・Ｍ・Ｌ
では、違いが当然あるわけで、
Ｌサイズを使うことに。
２．湯銭するように張る水の温度。
スがたたないように、ぬるめにしていましたが、
熱いお湯に変更。
３．焼く温度。
同じくスがたたないように低く設定していましたが
１６０℃に。
４．容器
ステンレスの容器１７ｃｍｘ８ｃｍ、高さが５．５ｃｍ
のものを２個使用。
どうやら、高さが３ｃｍぐらいにしないと、固まりにくい。
今回は３０分ほどで、美しく固まりました。
よかったぁ。
今度からもう失敗しないように、
レシピをしっかり記録しておきましょう！
というわけで、そのレシピです。
★カラメルソース
砂糖 １００ｇ
水 ２０ｃｃ
フライパンで、好みに苦さになるまで
煮詰め、容器に入れる。
★カスタード
砂糖 １００ｇ
卵（Ｌ）４個
牛乳 ４００ｃｃ
グラン・マルニエ １０ｃｃ
卵はよくまぜ、グラン・マルニエを加える。
牛乳に砂糖を入れ鍋で温める。
温めた牛乳を火からおろし、
ゆっくり卵と合わせ濾す。
カラメルを入れた容器に入れる。
容器をさらに大きなガラスの容器にいれて
周りにお湯を張り１６０℃で
２０～３０分焼く。
