にんじんシリシリ　イタリア風★

にんじんシリシリって知ってますか？
私はつい最近まで知らなったんですが、
にんじんをたくさんいただいたことが
きっかけでレシピを集めていたら
遭遇したのが
にんじんシリシリ！
実は結構有名らしい。
沖縄の郷土料理で
なんとウィキペディアにも
説明が。
シリシリというのは千切りという意味って
書いてあるけど、
そしたら、
キャベツの千切りは
キャベツシリシリ？！
シリシリにしますっていったら、
千切りにしますってことになるよね。
わぁ、なんか面白ーい。

ま、それはいいとして、
普通は出汁などで和風に仕上げるところ
今回はアンチョビやオリーブを使って
イタリアンな感じに作ってみました。
にんじんには免疫力をアップして
アンチエイジングに効果的な
β-カロテンがたっぷりあるそうですが、
そのβ-カロテンは脂溶性なので
良質のオリーブオイルなどの油と一緒に
摂ると吸収が高まるんですって。

レシピ：
材料：２人分
カロリＥＸＶオリーブオイル　大さじ２
ニンニク　１片　包丁の腹でつぶす
アンチョビフィレ　２枚
にんじん　１本　千切り
ツナ缶　１個
黒オリーブ　２０粒ほど
塩　適量
イタリアンパセリ　飾り用

作り方
フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ弱火でゆっくり温める。
香りがたってきたら、アンチョビを加え溶かし炒める。
ツナを入れ炒め、なじんだところににんじんを入れさらに炒める。
オリーブを加え、必要なら塩で味で味をととのえ、皿に盛りパセリを飾る。