唐揚げ大好き！
- 2014年04月19日
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鶏の唐揚げっておいしいですよね~♪
これは、嫌いな人のほうが珍しいと言える
日本の黄金メニューと思います。
スーパーのお惣菜コーナーにも必ずあるし、
お肉屋さんでも定番ですよね。
でも、悲しいかな本当に美味しいのは
少ない感じがするんです。
ギトギトだったり、食べた後の何とも言えない
やな感じが残ったり．．．
それは、私が思うところやっぱり油じゃないかと。
何度も使い回しをした油はやっぱりいただけません。
いい油でサクっと揚げた鶏肉は、美味しいですよねー。
鶏の唐揚げレシピを試行錯誤した結果
今一番気に入っているのは、蓋をして揚げるタイプの
レシピ。
キーとなるのは肉を室温にしっかり戻すことと、
油の温度。
もちろん使用するのは良質のオリーブオイル！
サックサクに美味しくできるレシピはこちら。
材料：２人分
鶏モモ １枚
ニンニク ２片 すりおろす
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
塩 小さじ１
コショウ 少々
小麦粉 大さじ４
片栗粉 大さじ３
カロリピュアオリーブオイル
作り方
鶏肉を食べやすい大きさに切り、ニンニク、醤油、酒、塩を擦り込み室温で３０分置く。
小麦粉と片栗粉をまぶす。
油をフライパンで熱し１８０℃になったら、鶏肉を入れ蓋をして中火で４分揚げ、肉の表と裏を返してさらに蓋をして３分揚げる。
強火にして１分、鶏肉を空気に触れるようにしながら揚げる。
