オレンジフレーバーオイルのおいしい使い方
少し前に、渋谷のイタリアレストランに行ったときに、
茶わん蒸しみたいな入れ物に入ったお魚のスープが出てきました。
蓋を取ると、ほんのりオレンジのいい香り!
そして、なんと、その美味しかったこと!!
お店の人の説明によれば、オレンジフレーバーのオリーブオイルを
仕上げに少しまわしかけているということだったので、
じゃ、今度、家でもやってみよう!と思いつつ
しばらく時が流れ、
今日やっとその時が。
レストランで食べたときは、アサリで出汁をとって
白身の魚を使って作るって言っていたけど、
つまり、和風のすまし汁って感じかなという
認識のもと、今回はアサリちゃんは無しで挑戦してみました。
昆布で出汁を取り、シメジを少々入れ、
タラの切り身を投入。
塩と醤油少々で味を調えたところに、オレンジフレーバーの
オリーブオイルを
たらりっと
少々回し入れてみました。
すると...
おおおおおおおおおおぉ
で、できた。
あの時の味。
一気に和風から洋風のスープに変身!
ちょっとだけシソの葉で緑を添えてみましたが、
バジルやイタリアンパセリでもいけそうな味わいでした。
というわけで、オレンジフレーバーは
すまし汁とも大変相性が良く簡単に
楽しめるということが再確認されたのでした。