オリーブオイルで炒めて作る白菜スープ


0201zuppa
寒~い日には、温か~いスープがいいですね。
野菜スープは大好きですが、特にオリーブオイルで野菜を
炒めてから水を足すパターンにすると、スープの仕上がりが
全然違うんです!
野菜の旨みが野菜の中にギュッと残っていながら
スープ全体がまろやか~になって、
心から温まる感じに!
カロリのエキストラバージンオリーブオイルは
プーリア州産の特徴のスパイシーさがあるのですが、
それはポリフェノールがたくさん含まれている証拠なんだそうです。
そのスパイシーさが野菜の美味しさをググッと引き出してくれて
ダブルで嬉しいですね。
今回の白菜のスープも、ニンニクをオリーブオイルで温めたところに、
白菜とにんじんを入れてしんなりするまで良く炒めてから水を足して
作りました。
オリーブオイルが媒体となって白菜とスープが一体化、とろ~り美味しく
出来がりました♪

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