チーズとパセリのペンニーネ


あっという間に10月も半ば。
ずいぶんとご無沙汰してしまいました。

さすが10月になると、めっきりと涼しくなって、
急に秋になっちゃったようですね。

そろそろ本気で衣替えしないと、着るものが...
今日の夜は実家で栗ご飯をごちそうになっちゃいました(^_^)v
秋と言えば栗とか柿、梨なんかを思い浮かべる人も多いでしょうけど、
私はチーズマカロニとか、クリームのグラタン!
フフフ、
それでは、今日のお昼に私が作ったパスタをご紹介しま〜す。

名づけて初秋のペンニーネ!
なんてどうでしょうか。

最近パセリにはまっているのですが、
そのパセリを使ったレシピです。

まず、材料(2人分)は、

カロリペンニーネリガーテ 200g玉ねぎ 1/4個

ミジン切りマッシュルーム 5個

縦と横に4つ切りアスパラガス 3本

パスタと一緒に軽くゆで2cmぐらいの長さに切るパセリ 一枝

ミジン切りニンニク

一片アンチョビフィレオリーブオイル漬け

1枚とろけるチーズ

100gEXVオリーブオイル

適量塩コショウ

作り方

つぶしたニンニクをフライパンに入れオリーブオイルでゆっくりと火を通し、
香りが出てきたら、アンチョビ、玉ねぎを加え良く炒める。

マッシュルームを加え火を良く炒め通す。

そこに、パスタの茹で汁を少し加え、焦げないように気をつける。

茹で上がったペンニーネとアスパラガスを加え塩、コショウで調味し、
最後にチーズとパセリを入れて手早く和える。

ペンネの茹で上がり時間と野菜の火の通り具合のタイミングを
手際よくするコツは、
パスタ用のお湯を沸かしておいて、
ちょうどニンニクが香ってきたタイミングでパスタを茹で始めます。

カロリのペンニーネの茹で時間は12分ほどなので、
茹で上がる頃には玉ねぎやマッシュルームにも火が通って、
パスタの盛り付けのお皿もスタンバイできるし、
できたらスグ食べれてバッチリです!

今日は冷蔵庫の中にあったもので作りましたけど、
ゴルゴンゾーラチーズのペンネも今度作りたいなぁ。

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