ナスとチキンのオリーブオイル煮
ちょっと古くなった料理雑誌を整理していたら
ナスのオリーブオイル炒め煮の
料理が紹介されていたので、
よーし、作ってみよう!
というわけで、作ってみました。
使ったのはカロリEXVオリーブオイル。
これは、プーリア州産のオリーブを20種類位バランスよくブレンドしたタイプで、
イタリア料理レストランでも南部料理を専門とするお店でよく使われています。
味付けは塩、コショウ、みりん、醤油ですが、
フライパンに1cm位の高さまでオリーブオイルをたっぷーり注いで、
そこに、ナス、鶏肉、たまねぎ、パプリカの順に炒め入れ、
調味料を加えてオイルで4分ぐらい煮込めばできあがり。
あ、そうそうニンニクも一片調味料を入れるタイミングで入れました。
質の良いEXVオリーブオイルを使うと、びっくりするほどさっぱり仕上がります。
本当に全然ギトギトした感じがなくて、使った具材がまろやかに調和して、
BUONO!
でしたよ。
沢山作ったので、次の日のランチにも登場しました。