後入れキノコがミソの香りが良いクリームパスタ

家で作るパスタは、圧倒的にトマトベースが
多いのですが、たまに無性に
クリーム系のパスタが
食べたくなることがあるんですよね。
で、今回作ったのがコレ。

たくさんあるのに、どうしてもつい買ってしまう
料理本の中でもお気に入りのものは、
落合シェフのパーフェクトレシピ。
シェフのレシピでは生ハムとアスパラガス
だったけど、
生ハムがなかったので、ベーコンで代用。
マッシュルームも舞茸に変更。
生クリームもやや少なめ。
パルメザンチーズの代わりにグラナパダーノを。
ま、それがクリエイティブ！
と言えるかどうかは別としまして
なかなかうまくいきましたよ。
いつもは、具材を全部炒め合わせてから
クリームを加えるのですが、
今回はシェフのレシピに従って
舞茸は炒めずに、クリームを入れた後に生で
そのまま投入してみました。
そしたら、シェフの言った通り！
後入れの方が舞茸の香りがクリームに移って
とっても香り良く仕上がりました。
今度から、クリームソースを作る時の
キノコは後入れにしーましょっと。
シェフのレシピを元にギョットーナの作ったパスタの
レシピはこちらから。