プッタネスカの決定版レシピ

大好きなプッタネスカのウチの決定版レシピを本日はご紹介。

まずは材料（二人分）
ニンニク２片　
唐辛子　１本　みじん切り
アンチョビフィレ３枚
カロリＥＸＶオリーブオイル　クラシコ　大さじ２
オリーブ　サンタゴスティーノ種　５個
オリーブ　ガエタ種　５個
オリーブ　レッチェーゼ種　１２個
ケーパー塩漬け　大さじ１　（塩抜きをしておく）
トマト缶　１／２
塩・コショウ　適量
グラノーロパスタ　＃１３　ヴェルミチェッリ　１７０ｇ

材料のオリーブは色鮮やかな三種類を使用。
ケーパーは味のアクセントにはずせません！

サンタゴスティーノ種と、ガエタ種は粒が大きいので
種を抜いてカットします。
こんなふう。

トマト缶はホールトマトを潰しておきます。
料理の本では、濾すようにすすめられていますが、
私はそのステップはスキップ。
手でぎょわっと野性的に？潰しちゃいます。

っと下準備はこんなところ。

さーて作り方です。

まず、フライパンに包丁でつぶしたニンニクを
とオリーブオイルを入れゆっくりあたためます。
いい香りがしてきたら、
唐辛子とアンチョビを投入。
良くなじんたところに、オリーブとケーパーを
入れます。

オリーブ君たちが、オリーブオイルによく馴染んだら
トマトを入れて強火で５分ほど煮込みそれから少し
火加減を落として１０分ほどさらに煮込みます。

最後に塩、コショウで味を整えたらオッケー♫
（アンチョビや、オリーブ、ケーパーの塩分があるので、
塩の入れすぎに要注意です。）
ソースを煮込んでいる間にパスタをゆでます。
グラノーロのヴェルミチェッリはゆで時間が７分なので、
逆算してちょうどソースが出来上がる頃にゆであがるようにね！
ゆであがったら、さっとソースに和えて盛り付けます。

付け合せのサラダはパスタが赤いのでグリーンで。

卵とアーティチョークが見えますか？
たんぱく質不足にならないようにサラダに入れた卵。
それでもちょっとまだ足りないかな…とプッタネスカには
チーズをたっぷりかけて食べました。
サラダのドレッシングにはカロリのバルサミコ酢、塩、コショウ、
ＥＸＶオリーブオイル。
カロリのバルサミコはほんのり甘くてとっても美味しいんですよ。

美味しいオリーブをたっぷり使ったプッタネスカで
ハッピーなランチの後は、しっかりお仕事に励みました。