イカの三色マリネ

子供の頃、イカはあまり好きじゃなかった私。
特にお刺身はぐにゅぐにゅして
おいしくなーい
っと思っていましたが、
実は鮮度の問題だということに大人になってから
気づきました。
義理のおとーさんは、釣りが趣味でよくお魚を
いただきますが、特に釣りたてのイカの
美味しいこと！！
イカさん、あなたは本当はこういう味だったんですね。
誤解の解けたイカの刺身に対する認識は
ウルトラ級に高まり、一転イカの刺身大ファンに
なってしまった私。
釣ったその日のイカはまだ色が透明で
それを細ーく切って醤油と一味唐辛子で
食べるのが家流。
ぐにゅぐにゅではなくコリコリしていて
も～美味しすぎるぅ！！！

でも、次の日になるとやっぱり鮮度が
落ちて感動度がちょっと薄く…
それでも、そのへんのスーパーでお刺身で
売っているイカより段違いで美味しいですよ。

っとまぁ、そういうわけで、
イカをいただくと、
１日目　お刺身
２日目　マリネ
３日目　パスタまたは炒めもの
という風にイカメニューのオンパレードになります。
今日の写真は２日目のマリネ。
オリーブの実ノチェラーラとトマトも使用しました。
ポイントはイカを茹で過ぎないこと。
お刺身で食べられるほど鮮度がいいから沸騰直前の
お湯にさっと通すだけ。
味付けは塩、コショウ、ニンニク１かけ、それに
ノチェラーラの漬かっているハーブ塩水、
レモン汁、カロリＥＸＶオリーブオイルの
レモンフレーバーをを各大さじ１です。
和えてからちょっと冷蔵庫で寝かせておいて
味を染みこませると美味しいです。