今日もまた、モロッコインゲンを使ってみました。
今日は、グリルで焼いてサラダのトッピングに。
焼くのとゆでるのでは、野菜の香りが違いますね。
モロッコインゲン君も焼いたら、とっても香ばし～い♪
それに、冬に妹がＮＹからお土産で買ってきてくれた
キャンディードピカンナッツを砕いたものもプラス。
これはピカンナッツがローストしてあって軽くシュガーコーティングしてあるもの
なのですが、サラダに入れると、とても
お・い・し・い！
サラダには、塩、コショウ、バルサミコ、オリーブオイルを。
一緒に食べたのはタイの焼きそば、パッタイでした。
今日、スーパーに買い物に行ったら、とってもおいしそうな
インゲンを発見！
沖縄産のモロッコインゲンだって。
わー今日これ食べよう。
写真では、ちょっとわかりにくいかもしれませんが、
これ、とっても大きいんですよ。
長さも太さも普通のインゲンよりずっと大きくて
そう、まるで平たく打って伸ばしたみたい。
っと買ってきたのはいいけど、どうやって食べようかな。
焼いてたべようか、煮て食べようか、揚げようか？？？
そうだ！
しゃぶしゃぶ用の豚のバラ肉があったから、
インゲンは軽く塩ゆでして、バラ肉もさっと
お湯にくぐらせて一緒に食べたらおいしいかも。
簡単だし、シンプルな料理っていいですよねー。
で、できあがったのがこんな風。
緑がきれいでしょ！
さて、さて味付けはここは、
ポン酢とＥＸＶオリーブオイル。
カロリのＥＸＶオリーブオイルは鮮度がとても良いので、
ぜんぜん油っぽくないんです。
そして、野菜の味をひきたてて、全体の味を調和させるんですよ。
かける順番は、ポン酢が最初で、次がオイル。
使用したのは、ノンフィルターのタイプ。
あ、それからコショウも少々。
家にある野菜図鑑でみてみたら、インゲンにはカロテンが
多いそうなんですが、油と一緒に食べるとカロテンが
吸収されやすくなるんですって。
体にいいものを良い方法でおいしくいただきました★
