ギリギリセーフ

ふと気が付いたら、この間買ったモッツァレッラの賞味期限が切れてる～。
そんなぁ、もったいなーい。
でも、まだ切れてから「間もない」から、なんとか大丈夫！
今日食べれば間に合う、っと思うけど、フレッシュではちょっと．．．
というわけで、パスタに使うことに。
うーん、前には鶏の挽肉とクレソンで作ったけど、
今日はどうしようかなぁ。
と、考えて、味をあれこれイメージ。
そうだ！今日はちょっと和風にしよう！！
というわけで、シイタケときぬさやえんどうを使うことに。
写真のパスタはグラノ-ロのカヴァテッリというショートパスタ。
ゆでる前はこんな風です。

ゆで時間は標準で９分。
ソースの絡みがよい事に加え、
口当たりがよく、気にいっています。
今日使った材料は、
ＥＸＶオリーブオイル　大匙　２
玉ねぎ　１/４個　みじん切り
鶏挽肉　１００ｇ
しいたけ　２枚　みじん切り
きぬさやいんげん　６枚　軽く塩ゆでにして１ｃｍぐらいの大きさにカット
完熟トマト　１個　湯むきして　ざく切り
モッツァレッラチーズ　１２５ｇ　１ｃｍ角切り
ブイヨン　１個
塩・コショウ

作り方
フライパンにたっぷりのオリーブオイルで玉ねぎをよく炒めたところに
鶏肉を加え、全体によく火が通ったらしいたけを加えます。
パスタをゆで始めます。
しいたけがよく炒まったら、
そこにパスタのゆで汁を１００ｃｃとブイヨン１個を加え
弱火で煮ます。
パスタが茹であがる３分前に、トマトを加え強火にして、
ボコボコなる感じに。
本当は、トマトを入れるかどうか迷ったんですが、
入れて正解！
ほんのりトマトの酸味があっていい感じになりました。
パスタが茹であがったら、フライパンのソースに加え、
モッツァレッラチーズも加えて手早く和え、きぬさやも
加えて塩・コショウで調味します。
もうちょっとで、ダメにするはずだったモッツァレッラが
お昼のごちそうに大活躍しました。