寒い日にピッタリメニュー

今日は寒かったぁ。
ダウンを来て出かけてもまだ寒かったから、
本当に冬って感じでしたね。
しかも、午後からは雨も降ってきちゃって
ちょっとこういう天気の時は
テンションが下がり気味。
そんな、時はおいしいものを食べなきゃね。
ご紹介のメニューは簡単にできる
リゾット。
暖まりますよぉ。

材料は２人分で
お米　一合
お湯　３５０ｃｃ
ブイヨン　１個
玉ねぎ　中サイズ１／４個
舞茸　半パック
白ワイン　５０ｃｃ
パルミジャーノ　５０ｇ
塩　コショウ
ＥＸＶオリーブオイル　大匙２
バター　２０ｇ

下準備は
それぞれの材料を量っておく。
ブイヨンはお湯に入れて溶かしておく。
パルミジャーノは粉状に摩り下ろしておく。

この３つをしておけば、もう半分完成と
言ってもいいかな。

作り方は
まずフライパンにバターとオリーブオイルを
入れて、火にかけます。
そこに細かくみじん切りにした玉ねぎを入れ
しんなりするまでよく火を通し、そこに
細かく裂いた舞茸を加えてさらに炒めます。
よく炒めたところに洗っていないお米を加え
油がよくなじむように炒め合わせます。
ここで、油が足りないようなら、ちょっと足して
よく炒めます。
そして、そこに白ワインを！
白ワインが無い時はお酒で、それもなければ水でもＯＫ。
でも、やっぱり白ワインがあった方がおいしい…
で、白ワインを加えたら、
やや強火にして、沸騰したところで火加減を弱火に。
水分がなくなってきたら、お湯でとかしたブイヨンの
の出番です。
お米がかぶるぐらいの分量を少しづつ足していきます。
このときにあまり混ぜると、リゾットじゃなくて
「おじや」になっちゃうから気をつけないと！
ときどき、お米の様子を味見して、好みの硬さになったら
チーズを加え、塩、コショウで調味したらできあがり。
仕上げにトリュフフレーバーのＥＸＶオリーブオイルを
ちょっとプラスすると、ぐっと高級感のあるお味に。
簡単でしょ。
こんどは、魚介のリゾットに挑戦しようっと。