サラダに入れるキュウリの話


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子供の頃から、サラダの材料として
レギュラーのポジションをキープしている
キュウリ君。
でも、テレビ番組や料理情報誌などで
キュウリはビタミンCを破壊する酵素を
含んでいるので、トマトとの組み合わせはNGとか
他の野菜と一緒にしないほうがいいという
話をチラホラ聞くので、ちょっと気になって
調べてみました。
ネットで検索すると、いろいろ情報が思ったより
たくさん。
気にしていたのは私だけじゃなかったのね。
おいしければいいじゃないかという意見も
ありましたが、やっぱりおいしいだけじゃ
だめなんじゃ...
もう少しキュウリ君を援護できないものか。
と、さらに調べてみると
どうやら、キュウリ君の持つビタミンC破壊酵素は
酸で抑えられるということがわかりました。
それで!
サラダに入れる時のいい方法を考えたんです。
まず、キュウリ君以外のメンバーの野菜さんたちを
準備。
そして、ボールに塩、コショウ、白バルサミコ酢を
いれた中に、まずキュウリ君を投入。
これで、キュウリ君には「酸」でコーティングができます。
そして、そのあと、残りの野菜さんたちをいれ仲良く
和えたら最後の仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを
加えて出来上がり。
これなら、栄養もおいしさも無くすことなく
サラダを食べられます。
キュウリ君のサラダにおけるレギュラーポジションも
守られることになりました!
ちなみに、サラダによく使うのはカロリのエキストラバージン
モンティデルドゥーカ。
油っぽくないし、それでいて野菜サラダを全体においしく
まとめあげる感じでとても気に入ってます。

サラダにおすすめのオイルはこちら。