スティックベーコンでパスタを!


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パスタの具材にベーコンは結構よく使うんですが、今回は近所の
スーパーで買ってきたスティックベーコンでクリームパスタを
作ってみました。
イタリア料理の本ではよく「パンチェッタ」が材料に
出てきますが、パンチェッタってやっぱりちょっとお高いんですよねぇ。
おいしいんですけど、そうそう手軽には...
お店でスティックベーコンのパックを見つけたときに
シャキーンとインスピレーションが湧いて、作ってみたのが本日のパスタ。
今回は生クリームとパルメザンチーズを使ってちょっと濃厚に。
レシピはこれ。簡単においしくできました♪

材料:2人分
パスタグラノーロ ヴェルミチェッリ#13 160g
カロリEXVオリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1/4個 ミジン切り
ベーコン(スティックタイプ) 約60g
椎茸 2枚 ミジン切り
お湯 30cc
ブイヨン 1/2個
生クリーム 100cc
パルメザンチーズ(粉)大さじ2
塩・コショウ
イタリアンパセリ 飾り用

作り方
フライパンに、オリーブオイルを入れ玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透明になり、しんなりしたところにベーコンを加える。
よく火が通ったら椎茸を加え、さらに炒め全体が良く炒まったところに
ブイヨンとお湯30ccをフライパンに入れる。
パスタがゆであがる5分前になったら生クリームを加え、1分前にパルメザンチーズを入れる。
茹であがったパスタをフライパンに入れ、塩、コショウで味を調え皿に盛りパセリを飾る。

★使用したグラノーロのスパゲッティ#13はゆで時間が約7分。
ソースを作りながらゆで始めるタイミングを計って作ります。

それと、サラダはレタスとセロリのベースにゆでたシメジや焼いたパプリカを
ミックスして最近はまっている
塩+コショウ+白バルサミコ+EXVオリーブオイルの
味付けで作りました。焼いたパプリカは甘味が増してスゴクおいしいです!

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皮をむいてもアフミカータ


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今日のランチはショートパスタのスピラーリを使ったチーズのパスタ。
スカモルツァチーズのアフミカータをたくさんもらったのですが、
ちょっと油断していたら、カビが。
えーん、もったいなーい。
でも、チーズのカビは外側にしか生えないから、皮をむけば
大丈夫!
でも、早く食べちゃわないとっ。
というわけで、アフミカータチーズをたっぷり使ってつくりました。
アフミカータはスモークしたという意味ですが、皮をむいても
しっかりそのスモーキーな味を楽しめるのがすごいところ。
少し温めればすぐ溶けるからパスタとも馴染みがいいんですよねぇ。
レシピはこちら。

材料:2人分
スピラーリ  140g
カロリEXVオリーブオイル 大さじ2
にんにく 2片 みじん切り
玉ねぎ 1/4個 みじん切り
アンチョビ 1枚 みじん切り
豚挽き肉 100g
セロリ1/4本 みじん切り
しめじ 半パック
ドライトマトオイル漬け1枚 みじん切り
スカモルツァアフミカータチーズ 50g 皮をむき小さく切る
ブイヨン 1/2個
塩・コショウ 適量
パセリみじん切り 大さじ1

作り方
オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れゆっくり温める。
良い香りがしてきたら、アンチョビ、玉ねぎを入れ良く炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、少し火を強めて豚肉を加え色が変わったら
セロリ、しめじ、ドライトマトを入れ炒める。
全体に良くなじんだらパスタのゆで汁を20ccとブイヨンを加えさらに炒める。
ゆであがったパスタを加え、チーズも入れる。塩・コショウで味を調え、
さっとパセリを和えてからさらに盛る。

一緒に作ったサラダもレタスとアボカドがよくマッチして
好評でした。味付けに使ったのはお気に入りの白バルサミコです!

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使用した白バルサミコはこちらから。

オリーブとツナのコラボパスタ


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ツナ缶を使ったパスタは簡単でおいしいので
よく作るのですが、今日はブラックオリーブと
コラボさせてみました。
小粒ながらコクがあるブラックオリーブが
ツナとよく合うんですね。
アンチョビやケーパーも使ったので、それで
だいたいイイ味がつくんです。
だから仕上げの塩コショウは
本当に、ちょーっとで大丈夫。
レシピはこちら。

材料:2人分
パスタグラノーロ #14 160g
カロリEXVオリーブオイル 大さじ2
にんにく 2片 みじん切り
玉ねぎ 1/4個 みじん切り
アンチョビ 1枚 みじん切り
ツナ缶70g 1缶
ケーパー 大さじ1
ブラックオリーブ 20粒
塩・コショウ 適量

作り方
オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れゆっくり温める。
良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れ良く炒める。
アンチョビ、ツナ、ケーパー、オリーブを入れ炒める。
全体に良くなじんだらパスタのゆで汁を20cc加えさらに炒める。
ゆであがったパスタを加え、塩・故障で味をととのえる。

使用したブラックオリーブはこちらから。

一緒にフェンネルのサラダも作りましたよ。
アルファルファとシソを少々、それに
トマトが入ってます。
味付けは塩、コショウ、白バルサミコ、EXVオリーブオイル。
フェンネルの香りがさわやかでおいしかったです♪
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