ん？
これは何？
と思いましたか？
はい、ご説明しましょう。
これは、
カルチョーフィ（＝アーティチョーク）のアンティパスト。
そうなんです。
アーティチョークのオイル漬けでオードブルを作りました。
アーティチョークは、
まだ知らない人が多い食材ですが、
食べてみると、
結構なんだか親しみやすいお味。
プーリアコンセルべ社のアーティチョークは
上品な味付けでそのまま食べられるオードブルタイプの
瓶詰です。
ハーブやビネガーがほんのり効いたオイル漬けです。
写真のように半分にカットした状態になっています。
今回はこれを縦に４つにカット
こんな風。
それをお皿に並べます。
そして、鰹ぶしをトッピング!
さらにマヨネーズを…
最後にワサビで飾りつけ。
お好みでお醤油を少々たらして
食べます。
いかがですかぁ。
この間作ったトマトソースの残りを鶏の手羽先の料理に
活用してみました。
鶏の手羽先に骨にそって切りこみを入れてから
塩麹で１時間ほど下味をつけておき、
そのあとトースターで焦げないように気をつけながら
１５分ほど焼きます。
それを今度はフライパンに移し、トマトソースと
和える感じで、サッと火を入れれば出来上がり。
白いご飯に明太子もいいけど、明太子パスタも
美味しいですよね。
で、作ってみました明太子パスタ。
使った明太子はネットで買った博多産の超美味しい
明太子。
おいしくて、しかも作り方はとっても簡単！
今回は２人分でこの材料
パスタ グラノ-ロ＃１３ １６０ｇ
明太子 一腹 （約７０ｇ）
バター３０ｇ
生醬油 大さじ１
牛乳 大さじ４
焼きのり （飾り用）
明太子は皮を取ってほぐし、バターと醬油
牛乳をまぜて置きます。
バターはパスタの熱で溶けるから、とくに
前もって溶かす必要はなしです。
グロノーロ＃１３はゆで時間約７分ですが、
ゆであがったら準備しておいた
「明太子ミックス」を和えるだけ！
あとは、焼きノリを飾ればできあがり。
ところで、材料の中の
生醬油の
「生」とういの気になりましたか？
気付いた人＝食いしん坊
気付かなかった人＝不注意！
これは、
普通の醬油と違って加熱処理をしていないタイプです。
実はわりと最近、私はそんなお醤油があることを知ったのですが
意外とみんな知ってたりして…
あたりまえ？？？
ま、とにかく
料理雑誌で紹介されていたのを見て美味しそうだったので、
買ってみました。
味見してみると
ん!!!
生醬油の方が、味が丸くて旨味がある！
コレ、おいし～いっ
と
感動し、それ以来生醬油ファンの私は、通常の醬油から
すっかり切り替えて今では、醬油と言えばこればっかり。
今日のパスタの味付けでも活躍しました。
私と同じくらい、いえ私よりもくいしんぼうの妹（怒られるかな）。
ニューヨークに住んでいて、現地のスーパーなどで見つけた
ちょっと珍しいものなどを時々調達してくれます。
その妹に最近もらった黒トリュフ入りの塩。
こんな瓶に入っているのですが、
蓋を開けると、プーンとトリュフのイイにおいが結構強烈。
思わす、そのまま少し食べてみると．．．
や、やっぱり塩だ～。
でも、トリュフの香りが口の中に広がって
ん～、なんか口の中が高級な感じ？？？
どうやって使おうかな。
なんか
やっぱりキノコに合いそうだし、
キノコソテーかな。
そーだ。
ハヤシライスのルーに入れてみよう！
カレーに勝るとも劣らず大好きなハヤシ君。
玉ねぎとキノコをたっぷり使って
これまた、たっぷりのカロリのＥＸＶオイルで
よーく炒めます。
どうやら、ハヤシ君の素材の野菜に良く火を入れるのは
大切な工程らしい。
だから、じっくりと炒めます。
そしたらそこにお肉を投入。
お肉ちゃんは、火を入れすぎると硬くなっちゃうから
色が変わったら、それでＯＫ！
水を入れてローリエと一緒に煮込んだら
市販のルーを。
しばらく煮込んでから
仕上げに黒トリュフの塩をパラリ。
すると！
なんと、
なんと、なんと
ほんの少し入れたただけなのに、
効果絶大！
なんか、ぐっと味に旨味が増して
おいしくなりました。
これは、使える！！！
次は、何に、使おうかな
と考え中です。
