ショートパスタにはたくさん種類がありますが、
その中でオレキエッテはプーリア州の特産。
耳たぶという意味ですが、その意味知らない方が良いいような．．．
そういえば、キクラゲは英語でユダヤ人の耳って言うんですよね。
耳って食べるものなのか？？
それはまぁ置いておいて、
今回のパスタはグラノーロのオレキエッテを使用。
標準ゆで時間は１１分。
ゆでムラなくキレイに茹で上がるので、気に入っています。
ミートソースで食べることも多いのですが、
プーリアではブロッコリーと合わせて食べるのが地元風と
いうことで、イタリア料理の本を見るとブロッコリーを
使ったレシピが良く紹介されています。
ポイントはブロッコリーとパスタを一緒に
ゆでるところにあるようです。
今回は本当は、タコとブロッコリーで作ろうと
思ったのですが、近所の小さいスーパーに買いにいったら
なんとタコが売っていなかった！！
タコを品揃えから外すなんて信じられなーい。
じゃ、どうしよう。
というわけでタコの代わりに選べれたのはソーセージ君。
ちょうど輪切りにするとオレキエッテと同じぐらいのサイズ
になるので、可愛い感じになるのではと予想。
写真の感じになりました。
結構いいかしら？
材料は２人分で
ニンニク１片 みじん切り
ＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
アンチョビフィレ ３切れ
ドライトマトのオイル漬け ２枚 小さく切る
ソーセージ ４本
ブロッコリー小一房 小さく分けておく
グラノーロ オレキエッテ １４０ｇ
塩・コショウ
パルメザンチーズ（お好みで）
作り方
ニンニクをフライパンに入れオリーブオイルを
加えてゆっくりあたためる。
香りがたってきたら、アンチョビを加えて
アンチョビがトロトロになるようにしたところに
輪切りにしたソーセージとドライトマトを加える。
良く火がまわったら、パスタの茹で汁を
少々加えてとろみをつけておく。
別の鍋でパスタを茹で始めて２分ほどたったら、
ブロッコリーを加えて一緒に茹でる。
茹で上がったら、それをフライパンの
ソースに加えて塩、コショウで味を
ととのえる。
そのままでもいいですが、
私はパルメザンチーズをかけて
食べました。
毎年今ぐらいの頃になると夫の実家から
「しどけ」という山菜をいただきます。
正式名はモミジガサというそうですが、
ちょっと珍しい山菜でなかなか手に入りにくい
貴重品。
東北の山菜で、独特な香りがいかにも
体によさそう！
今年もたくさんいただいちゃいました♪
普通はお浸しにして
食べるのが一般的なんだそうで
我が家でも通常はそうやって食べていますが
今回、パスタに使ってみました。
そしたら、結構これがいけましたよ！
鶏のもも肉のひき肉とクレソンのパスタを
時々作りますが、クレソンの代わりに
しどけを使ってみたらどうかな？
と思いつき、やってみました。
フライパンでオリーブオイルで鶏肉を炒め
玉ねぎと舞茸もちょちょいとプラスして
パスタが茹で上がるちょっと前に小さめに
ざく切りにしたしどけ君を投入。
味付けは塩、コショウ。
使ったパスタはグラノーロの＃１３です。
今日はＮＹに住んでいる妹が先週送ってくれた
スゴイレモン絞りをご紹介。
料理と買い物が上手な妹は時々美味しいものや便利グッズを
送ってくれるのですが、これは特にすぐれもので、
とっても気に入っています。
なんといってもレモンを絞るという仕事を
美しくこなすのが、高評価の最大要因。
簡単にレモンが無駄なく絞れます。
手も汚れません。
その他にもスゴイところがたくさんありますよ♫
プラスチック製でコンパクト。
高さが１１ｃｍで、幅も一番広いところで
たったの８ｃｍほど。
収納場所にも困りません。
黄色がかわいいから、インテリアとしても。
それに、４種類の計量メモリがついているんです。
ミリとオンスの両方がついているので
英語のレシピの表示で良くでてくるオンスを
ミリに換算しなくてもＯＫ。
そして、それに加えて見てください！
大さじ、小さじの量でも計れます。
ステキ…
それにしても、アメリカにはいろいろな
レモン絞り器があるようです。
そんなにレモンを絞って彼らは何を？？？
レモンと言えばビタミンＣというのが
頭に浮かびますが、新しいレモン絞りを
ゲットしたのを記念に（？）
レモンの効能をネットで見てみると、
主要成分のビタミンＣについての説明が
たくさん。
なんとなんと、ビタミンＣってコラーゲンの
生成に必要な成分なんですね。
風邪予防やシミそばかすに良いのは知っていましたが
動脈硬化や高血圧予防にも効果ありで、
肥満の予防にも。
毎日、サラダのドレッシングに使う以外にも
レモネードなんかを作ったり、もっとたくさん
摂取するようにしましょー。
そういえば、カクテルにはレモンを使うものが
結構ありますね。
私の好きなカクテルの一つＸ・Ｙ・Ｚを今夜作ろっかな。
